豆皮是豆腐加工中的一种。统称为豆制品。菠菜与豆制品不仅是一个很好的搭配,而且颇有利于健骨。但是一般情况下菠菜和豆制品是不可以一起吃的。菠菜不可与豆制品一起吃理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没看到问题的另一个方面,菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆制品,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。焯菠菜不会引起它的营养损失,其含有的维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜和豆制品菜的时候,一定要记得放些油。
时间: 2024-11-17 02:48:47