怎样有效去除木蜡油的哈喇味

去除火腿的哈喇味:将金华火腿先用清水清洗一遍.然后放入温水中浸泡3-4小时.待其泡软之后再用刷子彻底刷洗干净.将洗好的金华火腿放入锅中,加入料酒.生姜.葱段焯水.这样火腿上的哈喇味基本就可以去除了.哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化,过氧化值超标导致的.含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇.酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标,酸价超标就是一种变质,也就是俗称的"哈喇"味,表明食品出现了腐败变质现象,如果再食用,就会对人体健康产生危害.

去除冻肉哈喇味的方法是可用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒.花椒.辣椒等可祛除哈喇味,但如果肉膘已严重发黄最好丢弃,肉类因存放时间过长会产生哈喇气. 哈喇味是食品储存的过程中比较常见的一种现象,尤其是腌制的各种食品.肉体因存放不当产生血污气味,可用清水浸泡并反复漂洗.

1.掩盖"哈喇味"做法就是在加工时加入大量盐.花椒.大料.糖精.香精等进行调味.但是有哈喇味的坚果说明已经变质,建议不要食用. 2.坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的"哈喇味".坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味.另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类.酮类等还威胁身体健康.如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病.

菜籽油的哈喇味的方法 1.黄豆除味法:菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,异味便可以去除了; 2.食物吸附法:锅中菜籽油烧沸时,放入大米干饭或者馒头片,炸焦黄捞出,米饭或者馒头片能够吸附异味.同样道理,当油烧开时下锅,撒把干面粉,面粉受热渐渐也糊化沉淀,也能使菜籽油洁净. 3.花椒压榨法:油烧热时,放入几粒花椒.茴香.葱段.蒜瓣,炸焦捞出.再投入1-2片青菜,使其冒烟,就没有异味了. 经过上述方法处理的菜籽油,不仅异味消除,而且用它炸出的食物质地松酥,色泽金黄,比其它食用油保存期长

猪油的重新炼制可以去除猪油的哈喇味.去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制,将猪油重新放在锅中进行回炉,等到油烧开后放入一小勺白糖,等几分钟,看到锅底出现黑渣后关火,然后扔掉黑渣,这样可以消除猪油哈喇味,也可以让油的颜色变得干净一些.在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊,这样熬制出来的猪油保存时间比较长,如果放在冰箱保存食用期限会更长,起码可以保存一年不坏.

去除食用油哈喇味可以加碱水.如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%.加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他杂质.

在油桶中放入一些米,再倒入一些淘米水,反复摇晃,这样油桶的哈喇味就去除了. 哈喇味是一种气味,家里的油.点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻.刺鼻难闻的味道就是"哈喇味".哈喇味是油脂在氧气.日光.水分.温度的作用下,发生氧化.酸败产生的气味.

肉有哈喇味可以先把肉表层的脂肪用刀刮掉,然后用盐.花椒.料酒.生姜.白酒阉制二十分钟后用清水煮熟,煮熟后使用蜂蜜和白糖均匀涂抹在表层就可以去除了.哈喇属于软体动物门,哈喇中的营养物质丰富,含有蛋白质.维生素.碳水化合物.钙.镁.铁.锌等多种人体必需的微量元素.

肉馅有哈喇味,表示已经坏了,不建议食用.如果一定要吃的话,食用之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次.煮肉时放些红酒或是白酒在里面,出锅前往锅中放点盐巴.蒜.生姜等调味品,这样煮出来的肉没有味道. 焯水是减轻腐臭味的好方法.注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里.焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦.