怎样做肉丸子

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑.蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩.蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面. 制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状.

做肉丸子放的调料有蒜瓣.姜块.小葱根.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.

做肉丸子用玉米淀粉. 主料:猪肉馅500克. 辅料:蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法步骤: 1.准备所需材料. 2.将姜沫.蒜沫.葱花.鸡蛋加入肉沫里. 3.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉. 4.把它拌匀,然后打搅上劲. 5.锅内加入清水烧开. 6.用虎口挤出肉丸子. 7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 8.再捞出沥干水分. 9.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 10.

做肉丸子需要的材料有:猪肉馅500克.蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法如下: 1.将姜末.蒜末.葱花.鸡蛋加入肉末里. 2.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉拌匀,然后打搅上劲. 3.锅内加入清水烧开,用虎口挤出肉丸子,将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 4.再将肉丸子捞出沥干水分. 5.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 6.烧沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡. 7.最后

做肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性.鸡蛋凝固之后会变硬,加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性,还可锁住肉汁和水分,使肉丸子营养更加丰富.而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分,使肉丸具有弹性,增加口感.

做肉丸子需要猪肉馅.蒜.姜.小葱.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.

前腿肉做最好. 肉丸子是以绞肉.鸡蛋.面粉.太白粉等为原料制作而成的一种食品. 做法:1.生姜.葱.切碎备用: 2.将买的肉末加入生姜.葱碎中: 3.再用刀继续剁成泥: 4.把馒头放水里泡下: 5.等馒头把水分都吸收了即可: 6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐.味精.料酒.生粉.鸡蛋: 7.搅拌均匀: 8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了.

10斤肉放盐50至120克盐为宜,具体看个人口味适量添加. 肉丸子的做法: 食材明细:猪后腿肉5000克.豆腐5000克.油适量.盐适量.葱适量.姜适量.胡萝卜适量.蚝油适量.酱油适量.十三香适量.胡椒粉适量.味精适量.香油适量. 1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅. 2.准备好北豆腐一块. 3.葱.姜.胡萝卜洗净. 4.把葱姜胡萝卜切成碎末. 5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里. 6.放点料酒.鲜酱油.蚝油. 7.在放点十三香.胡椒粉. 8.少许的盐和味精. 9.用筷子朝一个方向搅. 10.滴入几滴

1.肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清: 2.把葱花.盐.胡椒粉.麻油.料酒.花椒粉.芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀: 3.用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下: 4.烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒泡时把火关到最小,水冒泡时大概是70摄氏度左右,可以往水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里,等全部肉丸子放到锅里,再开中火继续煮,这个时候会有血沫子.漂浮物,用汤勺把漂浮物舀去,在煮一会,即可食用.

滴两滴油保持光泽度即可. 肉丸子汤做法: 1.找一个干净的器皿,把肉馅放进去,再加入一些淀粉.盐巴.蒜末.姜末,把肉馅和这些调料搅拌匀净: 2.在锅里放水,可滴入少许的油,烧开,可放入西红柿片.香菇,冬瓜.葱白等调味品: 3.等水煮开后,用小勺,把肉馅一勺一勺的放入锅中: 4.放入肉馅后,盖上盖子等水煮开后,在放入盐巴和鸡精调味,最后放上一些葱叶子的碎末即可.