为什么鱼汤是白色的

1.想要让鲫鱼汤颜色变白关键也是在于煎.具体操作就是先将鱼处理干净,去除内脏,然后锅中放入少许油烧热,之后放入鱼进行煎的操作: 2.煎鱼是颜色变白的关键步骤,所以要掌握好煎的程度.煎鱼时最好用大火,而且要随时将鱼上下翻面,切记不能将鱼煎糊,最好是煎成金黄色.如果火候太大,来不及操作,可以用中火,不过这样花费的时间会比较长.煎成金黄色之后加入少许水继续用大火煮: 3.大火煮十几分钟,直到香味四溢为止,然后再加上一些调料,之后煮出来的鲫鱼汤是乳白色. 其实鱼汤的白色取决于鱼皮,因为鱼皮中含有大量的鱼

材料:鲫鱼2条.粉丝.葱.姜.盐.鸡精.料酒. 做法如下: 1.将鲫鱼处理干净,冲净血水,将鱼身的水擦干,划几刀: 2.粉丝用温水泡软: 3.热油锅,放入姜片,爆香后将鱼两面煎透: 4.倒入一大勺料酒,加水至刚好没过鱼身,盖住用大火煮: 5.待鱼汤变为白色,放入粉丝,加盐.鸡精.葱花,再煮上五分钟即可.

材料:鲫鱼一条.姜3片.大蒜1粒拍碎.小葱一棵切碎.油.盐.鸡精. 1.锅里放油,烧热后,用铲推开: 2.放鲫鱼略煎一下: 3.煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗可以使用盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜: 4.盖上盖子,大火煮沸后改中火炖20分钟,使鱼汤变成白色: 5.调入适量盐和鸡精,炖2分钟以后就可以起锅,最后撒上葱花即可.

1.清道夫煲汤: 加入一罐啤酒,葱姜铺底,将入适量的盐,炖至鱼汤成白色就可以出锅了. 2.红烧清道夫: 准备几尾清道夫.去头去尾.剥皮.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,把剥皮的清道夫放在油锅里炸.加入适量姜蒜丁.干红辣椒段.料酒.生抽.花椒.大料.胡椒粉和水,红烧,小火收汁,放适量盐.味精调味.出锅装盘,撒上葱花即成. 3.油炸: 将清道夫去头.去尾.去鳞清理干净,裹上准备好的鸡蛋清,旺火热油炸至金黄,蘸上当地特有的调料,别有一番风味.

1.鲫鱼洗干净宰杀后,去腥关键是要去除鱼腥线,不然炖出来的汤,口味大打折扣的.去除鱼腥线,要从鱼的腮部下刀切口,然后再将鱼尾下刀切口,用刀轻轻拍打鱼身,你会发现鱼腮部,切口出冒出来鱼腥线,然后抓住一头,用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可 2.处理好鱼以后,如果想要鱼汤奶白色,煎鱼这步不可少.窍门在热锅冷油,锅烧热后,倒入花生油,小火慢煎,煎至金黄,煎鱼前切几片姜片来擦锅底,锅中加入少许的盐,这样来煎鱼才能做到不破皮,不粘锅. 3.鱼煎好以后,要下锅炖制时,加热水,为什么呢,原因是,刚煎好的鱼如果下冷

1.新鲜草鱼洗净后用刀在鱼身上片几刀,葱姜蒜切好备用. 2.锅里放少许油,放入葱姜蒜爆香,添上适量的水,烧开后放入鱼,大火烧开,加入少许料酒和八角. 3.盖上锅盖小火慢炖十分钟,等到鱼汤变白色,即可出锅.

1.新鲜草鱼洗净后用刀在鱼身上片几刀,葱姜蒜切好备用. 2.锅里放少许油,放入葱姜蒜爆香,添上适量的水,烧开后放入鱼,大火烧开,加入少许料酒和八角. 3.盖上锅盖小火慢炖十分钟,等到鱼汤变白色,即可出锅. 草鱼是典型的草食性鱼类,栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域.性活泼,游泳迅速,常成群觅食.草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等.分布广,在中国分布于黑龙江至云南元江(西藏.新疆地区除外).已移殖到亚.欧.美.非各洲等国家.

原料:鲫鱼一条.姜3片.大蒜1粒.小葱一棵.油.盐.鸡精. 做法: 1.锅里放油,烧热后,用铲推开: 2.放鲫鱼略煎一下: 3.煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,放入姜和大蒜: 4.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,鱼汤变成白色: 5.调入适量盐和鸡精,再炖2分钟即可. 鱼汤并不是越白就越营养,白色的物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白.

想要熬出奶白色的鱼汤,首先要新鲜的活鱼,在锅中加入适量的猪油,可去除鱼腥味,使鱼汤更加的鲜美,之后放入锅中加入适量的清水,加入姜以及大蒜,盖上锅盖,大火煮沸后加入豆腐,中火熬煮15分钟时间,起锅时加入适量的食盐即可. 鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料.举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃.利尿消肿.止咳平喘.补脑.清热解毒等功能.将它和冬瓜.葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘.