瓮鸡的调料是什么

"打鸡瓮"是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式,所用配料有:盐.味精.白糖.吉仕粉.老抽 酱油 .沙姜.香叶.沙参.沙仁. 制作时,师傅将鸡腌制后,先用干荷叶包好,再用锡纸把整只鸡包住:尔后用泥块砌好鸡瓮,并用柴火烧瓮:等泥块被烧得发红了,再在鸡瓮中间弄开个口,把包好的鸡放下去:将鸡瓮推倒,并木棍猛击泥块,将其打碎,使泥块覆盖住鸡,借助泥块的热量将鸡焖熟.约30分钟后,用棍小心将泥拨开,把锡纸包的鸡拿出来,即可食之.

配方:鸡一只.食盐适量. 蔻适量.草果适量.肉桂适量.八角适量.香叶适量.白芷适量.山奈适量.香茅草适量.小茴香适量.丁香适量. 做法:1.将优选原料鸡去毛.去内脏,剖洗干净.沥干. 2.堆码用相当于鸡重量的百分之2到百分之3食盐涂抹在鸡体内外,堆码3到5个小时. 3.蔻.草果.肉桂.八角.香叶.白芷.山奈.香茅草.小茴香.丁香,将上述各原料分别粉碎成40到50目粉末,混合均匀后用棉纱布包好.放入并用插笺将鸡下腹开口处用竹笺缝制. 4.鸡体表面涂抹香料.所述香料是由百分之45到百分之55食用白醋

主料:鸡. 调料:甜面酱.五香粉.茴香籽.八角.花椒.大葱.盐.桂皮.姜.白芷.大蒜. 1.白条鸡掏净肠脏,洗净沥干.如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内. 2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热. 3.待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时). 4.卤焖中应勤翻鸡

原料:白条鸡:调料:葱.姜.蒜.花椒.大料.干红辣椒.郫县豆瓣酱.白糖.食盐.鸡精各适量: 做法: 将锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮,和干红辣椒 .郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味:放入鸡块,炒至肉块3到4成熟:添汤,放入花椒.大料.白糖 .食盐 .鸡精各适量:从炒勺倒入火锅中,加热.待肉熟后加青菜.食用菌.火腿等随意,即涮即食.

主料:一只鸡. 配料:生抽.老抽.盐.蒜蓉.姜蓉.味精.料酒.李锦汁.卤水汁. 1.将光鸡里外用调味料抹均匀,肚子里也要灌上调味料. 2.将鸡和调料一起倒入食品袋中,放入冰箱腌48小时,中途翻几次. 3.把腌好的鸡取出,用厨房专用纸抹干净鸡身上的姜.蒜蓉擦干水分,穿上烤叉. 4.烤箱调至200度,上火转动,60分钟 ,再用250度烤25分钟,因为鸡身重,把烤肚皮的时侯就很快翻下去的,,最好是用烤网,把鸡肚皮朝上烤个5-10分钟,不然就鸡背的色比较重,鸡肚的色浅. 5.前30分钟最好把最容易熟的鸡

白斩鸡. 材料:土鸡. 调料:葱.沙姜.生抽. 做法: 1.烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火: 2.盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃: 3.特点:保持了鸡肉的鲜美.原汁原味. 干炸鸡. 材料:鸡.盐.料酒.味精.葱姜丝.蛋.团粉.水.油.花椒盐. 做法: 1.将鸡摘洗干净,切小方块,加盐.料酒.味精.葱姜丝腌一会儿: 2.再挂鸡蛋.团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 . 沸油鸡. 材料:鸡.盐.料酒.酱油.水.油.花椒盐. 做法: 1.将鸡

饭店成本费用包括营业成本及期间费用两个方面,营业成本主要包括直接材料商品进价成本,期间费用包括营业费用.管理费用和财务费用. 直接材料成本:饭店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生的各种原料,如鸡.调料和配料的耗费.其中原材料是制成各种饮食制品所用的辅助原料,一般以各种蔬菜.干货等为主:调料是制成各种饮食所用的调味用料,如油.盐.酱等.根据新制度规定,饭店的人工费用直接计入部门费用,不需摊入营业成本.

1.主料:低筋面粉.辅料:鸡蛋(土鸡).调料:食盐. 2.准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉)打入鸡蛋,用筷子拌成絮状. 3.揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时.再把面团揉几下,然后一分为二. 4.取一份揉圆,然后擀成长方状.逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉. 5.轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉.再次轻轻对折.切成均匀的小条即可.

1.必须是微波适用的盘子才行,必须是微波适用的盘子才行,盘底写了微波炉适用(之类的)才可以,如果有就可以使用,没有就可能会在加热的过程中爆裂. 2.微波炉考的东西也很好吃.鸡翅鸡腿融化后将它们放到调料里泡上2个小时以上.就放进微波炉烤.一般10--15分钟就好了.做烤鸡的调料和做红焖肉的调料一样.