佛跳墙太腥怎么办

吉利丁片太腥可以用柠檬汁或者香草精滴几滴,这样就可以去味了. 吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高.吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结.

鸡肉炖完太腥可以放入一些切好的新鲜姜片,再加点柠檬汁.白醋.白酒等,再用大火煮沸,姜片要多点,白酒加2-3两,不必担心有酒味,因为烧的过程酒精会挥发掉. 也可将炖好的汤弃掉,保留鸡肉,加入一些香料,用烩.烧.烤等烹饪方法重新做一遍.

炖的胖头鱼肉太腥的解决办法:在出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒入胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味. 制作方法: 1.先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌制准备:再将葱切成小段.姜切成丝状.将蒜去皮后切成小块备用. 2.油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,蒜和姜倒入锅内翻炒,再倒入黄酒和醋,再倒入热水,开小火炖十分钟,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段. 3.最后,撒如胡椒粉即可.

鱼汤太腥的补救方法: 1,鱼汤太腥可以加入姜.葱.蒜.料酒等去腥的调料,调料的香味还可以掩盖住腥味. 2,回锅加酒爆炒.可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿,腥味就去除了. 3,可以在鱼汤中加入蛋清,不光可以去除腥味儿,还会让鱼汤更加美味,而且鱼肉也不会散.

海鲜吃太腥解腻的方法: 山楂柑橘: 饱食之后,喝一杯橙汁,可解油腻.消积食,并有止渴醒酒的妙用,因为橙子中富含有机酸,有促进消化的作用.此外,木瓜有"百益果王"之称,含有独特的蛋白酶,对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用.如果将木瓜与肉类一起烧,不但容易烧酥,且可以减少油腻感. 苹果帮助排除脂肪. 萝卜洋葱: 蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动.解除油腻作用,特别是萝卜.洋葱,有较强的解油腻.助消化的功效. 吃生萝卜,对胃部胀满有缓解作用.洋葱几乎不含脂肪,有平肝.润肠的功能,能减少油腻感和

做双皮奶加糖的同时,放点香草粉,这样一方面可以去除蛋腥味,一方面也使双皮奶口感更加丰富,比较不腻. 如果香草粉没有,蜜红豆太麻烦的话,lz可能要考虑: 鸡蛋最好选用新鲜土鸡蛋(超市里一些鲜鸡蛋会有点腥,有盒装的农家土鸡蛋可能会好一点). 其次,白糖可能太甜,容易腻,如果选用蜂蜜是否好些. 加姜汁可以去腥,有条件加些柠檬汁更好.

1.将带鱼宰杀干净.宰杀带鱼后,要去头去尾去内脏,且最好采取放血杀鱼的做法,让血液流的更干净,血液和内脏都有较重的腥味.且注意抽掉鱼背上的白筋,这是制造特殊腥气的东西,抽掉后再做熟基本就没有腥气了. 2.将带鱼清洗干净.带鱼要清洗干净,尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜,如果清洗不干净,做出来的鱼就会腥.此外,带鱼表面的白膜也要多洗几遍. 3.将带鱼用浸泡盐水.把带鱼放入百分之十的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可去掉土腥味.注意

鱼丸主要的去腥,使用葱和姜榨出来的汁,再加上胡椒粉就可以去除鱼腥.做法简单,口感软糯,营养健康. 1.准备一片鱼肉,切块放到料理机里放盐. 2.加葱和姜榨的汁.胡椒粉.鸡蛋清.玉米淀粉. 3.搅拌均匀后,用料理机嚼碎. 4.起锅烧水,一个一个下鱼丸,鱼丸飘起来就煮熟了. 5.放枸杞.大枣.盐.鸡精调味即可.

可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜:也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用.如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好.去腥的话要注意放姜的时间,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果.