馒头店的馒头为什么那么白那么松

可能是发面没发好,也可能是碱没用好做出的馒头不白. 发面做白馒头的方法: 酵母粉发面比较好,不用加碱.1.按说明用量,冬天可稍多些. 2.酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3.做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟. 4.水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟.

外面卖的白馒头都是添加了增白剂,是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质. 按国家有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途.如果馒头中添加过量的食用增白剂,会增加患结石病的概率,长期食用对肝脏功能损害较大,严重还会致癌.

做出松软老面馒头的做法如下: 1.老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时: 2.将面放入面板上,添加碱面和薄面揉匀: 3.揪成大小均匀的剂子,将剂子揉成馒头,然后饧20分钟: 4.放入笼屉中.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟,再焖3分钟后盛入盘中即可.

馒头制作步骤: 用水将发酵粉.面粉混合后发酵10分钟:将发好的面团在案板上用力揉至光滑,使面团内部无起泡:将面搓成圆柱.方形等后,用刀等分的切成小块:将切好的面团整理成圆形:在蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布.油纸等:将做好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔:盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不可立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖:馒头即制作完成.

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可. 2.发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. 3.冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放

1.面粉的选用:面粉主要分为高筋.中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子.超市里一般没有标明的散装面粉都是中筋面粉,可以用来做中式面点. 2.面粉和水的比例也很关键.一般用温水和面,30.40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整.和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香.冬天和面加点糖,能使面团快速发酵. 3.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面

馒头,又称之为馍.蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品, 形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常北方人选择馒头作为主食. 馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一. 但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能.营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主. 馒头变白的方法: 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白.松软,而且味香. 做出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒

1.面粉的选用,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子. 2.发面,酵母粉发酵,一般500克面粉加5克酵母粉即可.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中. 3.和面,用温水和面,30.40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点.面粉和水的比例为2比1,不同面粉吸水能力不同,可根据面团软硬适当调整.和面时加少量猪油,馒头会更白更香. 4.醒面,揉好的面团用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好. 5.蒸煮,馒头摆

1.面粉的选用,面粉主要分为高筋.中筋和低筋面粉,中筋面粉适合用来做馒头.包子: 2.发面,一般500克面粉加5克酵母粉即可.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中: 3.面粉和水的比例,发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例为2比1,和面时可加少量猪油,馒头会更白更香: 4.醒面,揉好的面团用湿布盖上醒发1小时,若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1小杯白酒,静置10分钟即可: 5.蒸煮,馒头摆上蒸锅,在冷水时上锅煮,可在水里放适量的盐或者