氢化油是什么油

食用植物油不是氢化油.氢化油常吃对人体有害,主要表现在肝脏方面.氢化油是利用植物油与氢化合,形成的一种固体油.它一般用作食品加工原料使用,或者以其他名字出现,如植物奶油.植物黄油.植脂末.咖啡伴侣.代可可脂等.

食用氢化油就不是反式脂肪酸,食用氢化油在催化剂的作用下,氢与甘三酯中的不饱和脂肪酸反应使其双键饱和,经过精炼生产出的食品工业用油脂,产品有:氢化棕榈仁油(代可可脂).氢化棕榈硬脂.氢化玉米油等. 反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在.除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加.烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加.

牛脂酥片油是起酥油,主要是做蛋挞.酥饼.千层酥等一些需要做出来之后的成品酥脆而且有很多层次的,这个和黄油样子差不多,只不过是做成一片一片的.相对而言,起酥油是指精炼的动.植物油脂.氢化油或者是具有着可塑性.乳化性等功能特性的固体状油脂制品.

油的种类很多,炸鸡一般都有炸鸡专用油. 餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油,普通家庭炸鸡时使用食用油即可. 起酥油指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品. 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害. 起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点.面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能.

酥皮油是以白油.奶油.低.中筋面粉为主要材料制作而成的,一般运用在蛋塔.叉烧酥及各式甜点的点心中,吃起来有着酥香的口感,制作时除了配方要抓得精准外,捍皮的方式也是很重要的步骤. 酥皮油是指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品.起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点.面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能.起酥油的性状不同,生产工艺也各异.

肯德基的用油为起酥油. 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害.用这种油脂加工饼干,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油".指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品.起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,不宜直接食用,用于加工糕点.面包或煎炸食品. 国外市场上起酥油的品种很多.按以上分类再加以系列化.油脂氢化的程度.塑性的大小.充气率.稠度或粘度.粉末的含油率等等.在

起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪. 1.起酥油意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油.它是指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品. 2.起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点.面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能.起酥油的性状不同,生产工艺也各异. 3.起酥油的品种很多.按以上分类再加以系列化.例如油脂氢化的程度.塑性的大

南侨酥油:精炼动物油,如牛油.植物油.部分氢化油.特点是组织松软,水分充足,久存而不易干燥,其气味芬芳 .口味清淡:烤焙油:就是一种低熔点的黄奶油,需要冷藏保存,烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分.

商用炸鸡用起酥油.起酥油指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品.起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害. 炸鸡做法: 1.准备炸鸡粉.芝麻.韩式辣酱.鸡蛋.鸡腿.蒜.番茄酱.料酒.蚝油,去掉鸡骨头后把鸡肉切成小块装入盆中,加入料酒.鸡蛋清.蚝油.炸鸡粉搅拌均匀,腌制15分钟. 2.起锅烧油,放入鸡块炸至金黄色捞出,期间进行翻面,放入鸡块复炸后捞出. 3.起锅烧油,放入蒜末.番茄酱.韩式辣酱翻