卤猪头肉的做法及配料

1.材料.猪肉:(头)适量;葱:适量;姜:少许;蒜:适量;花椒:少许;八角:适量;冰糖:适量;食盐:适量;料酒:少许;老抽:适量;味精:适量;桂皮:适量;陈皮:少许;香叶:适量;干辣椒:适量; 2.猪头洗净收拾利落. 3.准备配料(花椒.八角.冰糖.桂皮.陈皮.肉蔻.香叶.葱.姜.蒜.红辣椒). 4.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱.姜.蒜.花椒.八角等),加入盐.料酒.老抽.味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可.

卤粉的做法:5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫,备用,骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,丁香,桂皮,干椒,罗汉果,以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中,大火烧开,小火熬制5小时至出味,卤水中加入切好的牛肉,继续煮至牛肉入味,先将米粉用温水泡软,泡好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分,碗中加入烫好的米粉,卤制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺卤汁,撒上一把花生米即可. 配料:米粉500g.牛肉5kg.骨头汤10kg.老抽500g.冰糖650g.盐150g.草果50g.八

配料:猪肝500克.五香粉或卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖.芝麻油.辣椒油适量. 1.猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗干净. 2.锅内加2碗清水和卤料.盐.葱姜蒜.料酒.糖放入压力锅. 3.压力锅冒气后开小火焖煮5分钟. 4.关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝. 5.猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可. 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目.养血.营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄.夜

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒: 2.准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,我用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻: 3.镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以.需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用.因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程.这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题: 4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味.为

1.材料:猪肉500g,调料食盐5g冰糖,10g姜,8g八角,3g花椒,5g料酒,适量生抽6g老抽4g肉蔻2g 2.选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全 3.将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

1.鸭胗用盐水洗净,撕掉外表残留的黄膜,然后跟冷水一同下锅. 2.水开后再煮2至3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火. 3.捞出,用温水洗干净. 4.将鸭胗重新放入洗净的锅中,加干辣椒.葱.姜.八角.花椒.小茴香.桂皮.白芷. 5.再加老抽.生抽.白糖.料酒,以及没过鸭珍的温水. 6.将锅移至火上,大火煮开后改最小火,焖煮到汤汁收浓. 鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴. 鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃

主料:猪蹄. 辅料:花椒.草果.香叶.干辣椒.姜.葱.料酒.酱油.八角. 制作方法: 1.将猪蹄清洗干净,切为两块,放入锅里焯水: 2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入适量水,加入适量料酒.酱油.葱等辅料,大火烧开后,转小火炖2个小时: 3.炖2小时候左右,加点白砂糖或者冰糖,开大火煮至沸腾: 4.出锅后加入葱花装饰即可.

四川卤猪头肉的做法: 1.准备食材:主料:猪头1个.辅料:盐半勺:香叶六个:桂皮两个:白芷四个:良姜两个:丁香六个:小茴香一茶匙:草果一个:干辣椒10个:冰糖20个:老抽半勺:生抽一勺:料酒一小勺:葱段四个:姜片四片:花椒一茶匙:八角四个. 2.猪头清洗干净,浸泡两小时. 3.清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净. 4.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火

先把锅烧热,加入少量食用油,放入白糖或冰糖慢火熬制发红,加入其他调料放水煮肉. 卤猪头肉的做法: 原料:猪头.排骨浓缩卤汁.花椒.大葱.鲜姜.盐. 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4.将