怎么做干切牛肉

1.牛腱子肉洗净: 2.用凉水浸泡2小时以上,以去除血水: 3.将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀:加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面:再加八角.花椒.桂皮.三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时: 4.将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫:加生姜与花椒.八角.三萘和盐改小火焖1个半小时: 5.用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干: 6.先拌一个麻辣牛肉:用辣椒

材料:牛肉2000克,八角5个,酱油300毫升,白糖300克,盐100克. 步骤:1.牛肉切大块,清水浸泡去血水,换水多次,沥干水分备用: 2.铁锅烧热,放入牛肉煸炒至变色,舀出血水倒掉,放入酱油,八角: 3.加开水淹没牛肉,大火烧开,文火炖煮,至七成熟时加盐,至八成熟时加白糖,炖煮3小时: 4.文火炖煮至九成熟,收干卤汁,盛出晾冷后切片摆盘.

1.将一整只牛腱子洗净,切成大块,用水浸泡2到3小时去除血水,中途换几次水. 2.将浸泡过的肉块沥水,用食盐3茶匙.白酒5茶匙.生姜5克.花椒4克.八角3个.桂皮3克.茴香3克腌制至少4小时,也可放冰箱腌制过夜. 3.腌制好后,冷水下锅,加入生姜3克.八角2个.桂皮2克.香叶3片.草果1个.葱段8克,大火烧开. 4.烧开后加盖,转小火炖煮1小时20分钟,中途将香料捞出,最后10几分钟时视口味加盐. 5.煮成后不要掀开锅盖,将整锅肉浸泡在卤中自然冷却,卤制至少3小时,也可放冰箱卤制过夜.食用时,捞

1.牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出 2.牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上 3.吃之前取出切大薄片,用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥.生抽.糖.香醋.花椒油.辣椒油.熟芝麻.蒜苗叶调一个蘸汁即可.

腌制晒干的牛肉可以用来做干煸牛肉丝. 原料:嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,酱油25克,料酒25克,盐10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫县豆瓣50克,醋少许,姜丝少许. 制法: 1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下: 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段: 3.葱.姜.蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎: 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱.姜.蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐.味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑

川菜源远流长,吃过的人都回味无穷,今天我们就来做一道川味干锅牛肉. 预备的大料有砂仁.桂皮.生姜.茴香.花椒.丁香.八角. 土豆切块. 洋葱切大块. 牛肉切成2*2cm肉丁. 高压锅内放牛肉及大料(除了茴香和花椒).冰糖.料酒.生抽.老抽.盐.大火上汽计时炖15min.另起炒锅,炸土豆丁至金黄. 锅底留油,小火下底料:六月香原酿豆瓣酱.油辣椒.甜面酱.大蒜.茴香.花椒,炒出香味. 下洋葱.芹菜.土豆,加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁,少量盐,出锅即可.

四季豆可以做干豆角的,做干豆角通常是选用豇豆和宽四季豆两种.干豆角制作过程: 1.用清水冼干净. 2.用开水在锅里煮白. 3.将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干. 4.晒干后一扎一扎捆好.注意防潮,隔一段时间晒一遍. 5.食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖.

青菜做干咸菜的做法是把青菜切细,然后把青菜晒干,再把青菜放盐揉并且放在桶里三天,然后把青菜在洗了再晾干,最后装进放入坛子里,在坛子里加入花椒.蒜.生姜丝即可.咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜.

干锅牛肉的做法: 1.牛肉洗净切成片.用蛋清,料酒,耗油,淀粉,炒菜油腌制.放冰箱. 2.葱姜蒜切好放小碗里. 3.洋葱切好放碗里. 4.所有蔬菜洗净切小块切片都行. 5.土豆切条入锅煎至半成熟,装盘. 6.干辣椒和花椒也准备好7.锅里热油,放入花椒粒.炸出花椒香后把花椒粒捞出. 8.加一大勺豆瓣酱.炒香出红油. 9.把葱姜蒜和青尖椒倒入.翻炒. 10.接着加入干辣椒. 11.加入洋葱.翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去.加入生抽,老抽,少盐,和一点白砂糖. 12.依次把鲜笋.莴笋.黄瓜.木耳.土豆