昂嗤鱼是什么

主料:昂丝鱼. 辅料:葱.姜.料酒.盐.鸡精适量. 昂丝鱼的做法步骤: 1.昂丝鱼洗净后擦干: 2.锅入油,先煸葱.姜,后放入昂丝鱼,两面煸透: 3.加入料酒和水,盖上锅盖,用大火煮开: 4.之后加盐和鸡精调味,再焖一会即可.

昂翅鱼炖豆腐: 1.昂翅鱼去内脏.腮清洗干净备用; 2.老豆腐切2公分见方小块,生姜切片,葱切段; 3.起油锅,油温8成热时,爆香葱姜下入昂翅鱼,两面略煎至泛黄; 4.喷入料酒.加糖.老抽,倒入水,煮开后中火再烧10至15分钟; 5.加入豆腐块大火煮开,中火加盖再焖煮10分钟,加入盐.味精.胡椒粉调味,即可出锅.

主料:昂刺鱼. 辅料:盐.食用油.醋.姜.老抽.白糖.花雕酒.大蒜. 步骤如下: 1.昂刺鱼洗净备用,姜洗净切片备用,大蒜切碎备用: 2.锅内倒食用油,开大火,油热放入鱼,煎至两面金黄: 3.放入姜片,倒入花雕酒.老抽.醋.白糖: 4.转小火焖7至8分钟: 5.转大火收汁,倒入大蒜碎,即可.

红烧昂刺鱼的做法: 1.昂刺鱼洗净,大火煎鱼: 2.放入姜片: 3.放入淋花雕酒和老抽. 4.加醋几滴.糖少许,调制小火焖: 5.加入适量盐,大火收汁,最后撒上大蒜碎即可.

1.准备食材:昂刺鱼3条.嫩豆腐1盒.姜1块.醋5毫升.糖10克.老抽5毫升.生抽10毫升.葱花5克.红椒1只. 2.将昂刺鱼两条杀好洗净沥干,豆腐切块在开水中氽烫去豆腥. 3.锅内放油烧热,下姜片爆香.下昂刺鱼,一面煎好翻过来煎另一面. 4.倒入适量黄酒.生抽.老抽.糖以及醋两滴,加入水烧开后转小火炖五六分钟. 5.然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右. 6.转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火.

杀鱼先要戴一副护袖保护一下,将鱼放平整,去掉鱼身上的一层鱼鳞,可以用刀背去鱼鳞. 去掉一边的鱼鳞后,再将另一边的鱼鳞也用刀去掉. 划开鱼的肚子,将鱼的内脏拿出来,注意不要把鱼胆划破,将鱼鳃全部去除,一条鱼就杀好了. 昂丝鱼,同样的方法也是先去掉鱼鳞,用手在鱼鳃相连的地方一撕,去掉内脏就可以了,昂丝鱼杀的时候要小心,不要被刺伤到手.

昂公鱼学名黄颡鱼.在中医理论上,无鳞鱼的确属于发物,生病的人吃了,会加重现有疾病或诱发原有疾病,并且还易引起过敏. 昂刺鱼的学名叫黄颡,昂刺鱼是上海乡村对黄颡俗称,也称之为昂颜头(上海市郊的说法).在乡村还有种说法,昂刺鱼不上台面,因为它其貌不扬,体形不大.最大也不超越1斤,不像别的比如鳙鱼.青鱼那样是厨师的独爱,能够做出多种把戏的菜肴,在酒席上是常客.除了它的外形外,还和它的生活环境和生长有联系.在鱼塘内通常不会专门放昂刺鱼的鱼苗,它纯粹是天然的,关于河水的请求不高.

白狐鱼钩因其钩柄长,钩条粗,所以适合用来钓体型较大的肉食类鱼,如鲶鱼,黑鱼,昂刺等.因为白狐钩钩门窄,钩柄长,和丸世钩比较相似,同比丸世钩,钩柄要粗一些,比较适合挂蚯蚓之类的鱼饵,

1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀. 2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间). 3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了.