老式烩面的做法

老式面包的做法.这款面包并没有太多添加,却能有如此浓郁的香味与绵软的组织,揉面时面团听话的就象是个乖宝宝,细腻柔滑,就是模具太不给力了,我没有方型的模直接用了长帝标配的烤盘,结果我的包包是只长胖不长高呀. 将酵头原料混合均匀.酵头:金像面包粉105克.低筋面粉45克.细砂糖12克.即发干酵母3克.水120克. 放温暖处发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合,一起揉至面筋扩展表面光滑. 放温暖处基础发酵至2倍大. 发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份后将

老式光头的做法: 一.材料:高筋面粉.低筋面粉.绵白糖.酵母.泡打粉.精盐.鸡蛋.色拉油.改良剂. 二.步骤: 1.所有原料放入搅拌桶里,搅成光滑面团; 2.发酵至2倍大; 3.取出排气,把面团分割成每个40克或者50克的面团; 4.每个揉匀,团成圆形; 5.每个都团好后,放在烤盘上,发酵至2倍大,放入烤箱,170度,20分钟,烤熟即可. 6.烤好的面包,取出放在烤架上晾凉,放入保鲜袋常温保存2到3天内食用完,或者放入冰箱冷冻保存.

老式面片的做法: 主料: 面粉0.5千克. 辅料: 菠菜6颗.油适量.牛肉一小块.盐适量.酱油适量.开水小半盆.味精少许.西红柿1个.土豆1个. 步骤: 1.洗土豆去皮切片: 2.西红柿洗净切丁: 3.将油倒入锅中,先炒土豆: 4.土豆炒至五成熟,将西红柿炒入锅中翻炒均匀即可: 5.把准备好的调料放入锅中,盐和酱油: 6.菜炒至八成熟,加一点水进入,让西红柿和土豆片彻底的融合,开小火稍煮片刻: 7.面揉至光滑,涂抹点油醒面: 8.面切条后,把面压至,两边薄,中间厚,扯面拉长: 9.面煮至九成熟:

老式烩面的料油配方: 1.猪骨高汤: 材料: 肩胛骨1800克.猪头骨2块.五花肉1200克.葱1根.姜1块.水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗). 作法: 猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起.洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可. 2.鸡肉高汤: 材料:老母鸡1只(至少超过3000克).姜1块.水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗). 作法:老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可.

1.熟羊肉切成丁:豆腐皮洗净切成丝:水发粉丝切长节:水发黄花撕成细丝:水发木耳撕成小块:香菜洗净切节:当归.枸杞用清水浸泡: 2.将羊肉丁.豆皮丝.粉丝.黄花.木耳分成数份: 3.锅内加清水,入当归.枸杞熬出味,分别装大碗内,再分别往碗中放少许盐.鸡精.味精及羊油: 4.锅内加羊肉汤烧开,取一块烩面面片,将面片抻拉成约3米长.8厘米宽.0.1厘米厚的面片,再将面片横着抻成约3厘米宽的面条,入羊肉汤锅中,汤再次烧开后,下入一份羊肉丁.豆皮丝.粉丝.黄花.木耳,与面片一同煮至成熟,起锅装入碗中,再舀

1.首先将买好的鸡腿切块,洗去血水,焯一下水,冷水放入鸡块,煮开后两三分钟关火. 2.将焯过水的鸡块洗净,待用,注意清洗的时候用冷水,这样肉质精致,好吃很多. 3.将土豆切块,辅料等材料. 4.准备青椒,花椒,等. 5.接下来锅里放油,然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块,也可以选择冰糖,冰糖更好. 6.放入鸡块下锅开炒. 7.等鸡块表面炒黄后,放入豆瓣酱可以放两小勺,再放入一勺新疆大盘鸡料,炒至红油出来.大概炒三四分钟. 8.然后添水,水量大致淹没几块,然后大火煮. 9.等水剩一半的时候放入切

主料:适量干面条:辅料:适量的小油菜,鸡蛋,绿豆芽. 做法: 1.绿豆芽.小油菜洗净备用. 2.面条入开水锅煮至稍发软后捞出. 3.把煮过的面条过凉水. 4.把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀. 5.把拌好油的面条上锅蒸熟. 6.把蒸熟的油面条,挑散,晾凉. 7.起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄. 8.放入洗好的小油菜,翻炒. 9.倒入绿豆芽翻炒. 10.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀. 11.倒入少许清水,翻炒防止糊锅. 12.加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅.

1.把辣椒粉.芝麻.花椒粉.盐放入小碗中备用: 2.炒锅烧热,倒入植物油,油温4成热时放入花椒粒,用小火炸至花椒粒呈棕红色,然后把花椒粒盛出来不要: 3.然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中: 4.用筷子搅匀,碗上盖一个盘子焖一会,至凉: 5.鸡胸脯肉放入锅中,加适量清水煮熟,捞出凉至不烫手: 6.把熟鸡胸脯肉撕成细丝备用: 7.用煮鸡胸脯肉的汤将挂面煮熟,捞出,用凉开水过凉,捞出,沥干水分: 8.倒入适量橄榄油拌匀,防止粘连: 9.加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀: 10.最后放入鸡丝拌匀

材料:鸡蛋3个,低粉75克,白糖70克,色拉油20毫升,白芝麻适量. 做法: 1.3个全蛋中一次性加入45g白糖: 2.用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大.颜色变浅,提至高速继续打: 3.蛋液打至完全膨发约5分钟,提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失: 4.分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉,翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡: 5.沿边缘倒入15g花生油,翻拌均匀: 6.烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托: 7.蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰.放入预热好的烤箱中,