丁基羟基茴香醚是什么

丁基羟基茴香醚,白色或微黄色结晶状物,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25g/100mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。

丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂,在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%,当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时,能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

时间: 2024-12-26 05:40:15

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丁基羟基茴香醚是什么食品添加剂

丁基羟基茴香醚是"油炸"食品添加剂. 丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品.由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用. 另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差.丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化. 丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃.花生等食物的氧化.将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味.延长焙烤食品的货架期.丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合

片状甜奶油是什么做的

片状甜奶油是由植物油,食用牛油,乳粉,白砂糖,果葡糖浆,聚甘油蓖麻醇酸酯,磷脂,食用香料,丁基羟基茴香醚,二丁基羟基甲苯,β-胡萝卜素,水做成的.片状甜奶油主要使用在起酥的北海道土司面包.手撕面包等面包的面团中,其包入面团后,通过折叠擀压使面团拥有请晰的层次,又有香甜的口感.

油会过期吗

当然会过期.家里的猪油放久了会有怪味,一个道理.主要是油脂氧化造成的.不同的食用油贮藏稳定性不尽相同,一方面不同的食用油本身稳定性不太一样(比方芝麻油,橄榄油是比较稳定的,猪油就很容易氧化变质),并且食用油里本身是含有天然抗氧化剂的,比方维生素E,芝麻酚,角鲨烯这些,另一方面一般市场上售卖的食用油也会选择加入一些合成的抗氧化剂,比方TBHQ(2-叔丁基氢醌),BHA(丁基羟基茴香醚),BHT(丁基羟基甲苯),以及合成的生育酚等等.再补充一点,一般油脂经过精炼之后杂质减少,稳定性能够得到大大提升,

水果保鲜剂和干燥剂有什么区别

水果保鲜剂和干燥剂的区别: 1.干燥剂是颗粒状的(硅胶.矿物.蒙脱石干燥剂)清洗水果食用即可.如干燥剂是粉末状的,时间不长,清洗或削皮食用,干燥剂虽环保. 2.食品常用保鲜剂有:苯甲酸,是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂,具有毒性. 保鲜剂: 目前占据国内大部分保鲜剂市场:丁基羟基茴香醚(BHA),是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一,并有很强的抗微生物作用,主要用于食用油脂,最大用量为0.2g/kg,缺点是成本较高:二丁基羟基甲苯(BHT),是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一,价格低廉,为BHA的

抗氧化剂的种类及其分类

1.抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA.BHT.PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚.植酸等). 2.抗氧化剂按溶解性可分为油溶性.水溶性和兼容性三类.油溶性抗氧化剂有BHA.BHT等:水溶性抗氧化剂有抗坏血酸.茶多酚等:兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等. 3.抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂.金属离子螯合剂.氧清除剂.过氧化物分解剂.酶抗氧化剂.紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等. 4.常用的抗氧化剂有茶多酚(TP).生育酚.黄酮类.丁基羟基茴香醚(BHA).二丁基羟基甲苯(BHT

牛肉粉调味料里有牛肉吗

纯牛肉粉是用新鲜优质牛肉.牛脂,采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术.淬取滋味.喷雾干燥生产的天然调味料.纯牛肉粉广泛用于复合调味料.咸味香精.腌料.裹粉.方便面调料,各式汤料,火锅.休闲及膨化食品.饼干,营养麦片.肉类及水产加工品如鸡肉丸.鱼丸.贡丸.方便熟食等.原料与配料分别是:牛肉.牛脂.牛脂肪.丁基羟基茴香醚.没食子酸丙酯.柠檬酸.

什么是食品添加剂类别

食品添加剂的主要类别有: 1.抗氧化剂,常用的抗氧化剂中一般含有丁基羟基茴香醚.二丁基羟基甲苯.没食子酸丙酯.特丁基对苯二酚等. 2.漂白剂,常见的漂白剂含有亚硫酸盐等. 3.着色剂,常见的着色剂含有二氧化钛等. 4.护色剂,常见的护色剂含有硝酸盐和亚硝酸盐等. 5.酶制剂,常见的酶制剂有木瓜蛋白酶,由米曲霉.枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶等. 6.增味剂,常见的增味剂有增味剂有谷氨酸钠.鸟苷酸二钠.琥珀酸二钠和丙氨酸等. 7.防腐剂,常见的防腐剂有苯甲酸.山梨酸和丙酸等. 8.甜味剂,常见的甜味

抗氧化剂有哪些

茶多酚.维生素E.维生素E油. 竹叶抗氧化物.植酸钠.抗坏血酸棕榈酸酯.甘草抗氧化物.迷迭香提取物.维生素E粉.没食子酸丙酯.特丁基对苯二酚.绿茶提取物.丁基羟基茴香醚.  植酸.  抗坏血酸硬脂酸酯.丁基羟基茴香醚. 维生素C等.

bha是什么

BHA是丁基羟基茴香醚,白色或微黄色结晶状物,高浓度是略有酚味,易溶于乙醇.丙二醇和油脂,不溶于水.BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色. 用途:BHA是一种很好的抗氧剂,在有效浓度时没有毒性.作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间.