西部大盘鸡配料秘方

四川白卤卤菜配料秘方: 1.将鸡骨架,猪筒子骨用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水: 2.放老姜,大葱,烧开后,用小火慢慢熬,不能用猛火,熬成卤汤待用: 3.用油炒制.冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒: 4.待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,由黄变深褐色.由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色: 5.香料拍破或者改,用香料袋包好打结.先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮

1.配料:牛肉丁.花生豆筋切丝.海带.干黄花菜水发开切段.粉条.胡椒粉.生姜粉.十三香.盐淀粉.味精或鸡精.香油. 2.锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生.说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的. 3.煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝.豆筋丝.黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条.想吃面点的花生就晚点下海带丝.豆筋丝.黄花菜段. 4.出锅前加入辅料胡椒粉.生姜粉.十三香.盐.淀粉.搅匀.最后点些味精或鸡精.喝时淋点香油.味

1.洗净鸡腿,切姜片.葱段,准备料酒. 2.锅中倒入清水,放葱段.姜片.料酒,开始煮鸡腿. 3.煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻.切香菜末.用油辣子做底油,放1勺生抽.1勺醋.1勺白糖.(油辣子用辣椒粉.姜.蒜末.盐.熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌) 4.鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝. 5.将调料倒入鸡丝中,放芝麻,用花椒炸热油再浇入鸡丝,洒少许白胡椒粉拌匀.

材料: 鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐. 做法: 第一,把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽.盐.料酒入味15分钟,配菜洗切干净: 第二,放点儿油,下花椒,把花椒炸透: 第三,倒入鸡块,葱姜蒜,八角.桂皮.香叶.朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块: 第四,加砂糖,盐,料酒: 第五,开始焖15分钟: 第六,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止: 第七,倒入青辣椒红辣椒.起上色作用: 第八,略微翻炒后,可以出锅了

食材: 公鸡 .土豆 . 辣椒 . 红辣椒 . 大葱 .姜 .大蒜 .辣椒.花椒 .八角 .桂皮 . 植物油 .白砂糖各适量: 做法:1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出: 2.将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色: 3.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻: 4.将生姜.朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色: 5.加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀: 6.倒

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1.瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用.桂林米粉在水内泡制一晚上备用.锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒.肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒. 2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用.锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤.待水开后放入沥干水分的米粉.加盖煮至米粉熟透. 3.放入适量洗净的小白菜,煮熟即可关火.桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末. 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉.牛肉.药材.香料等秘制而成.一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味

张骞大道与文化路交叉口中央华庭一楼:汉釜宫韩式自助烤肉,起源于韩国宫廷秘制,他用独特的配方和味道,优雅的环境表达着自己的身份:高贵.典雅.醇厚.从容,总是给人唇齿留香,闻香识人的浪漫情怀.人民路481号蒙娜丽莎对面:豫香苑木桶饭,是一种美味可口的汉族小吃.最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法,并逐渐流行.张骞大道589号:西部大盘鸡,配有多种清热去火名贵药材小火煨制而成,味型独特,香辣味浓,麻的过瘾,辣的享受,选料精细,配方讲究,中药配比,不易上火,老少皆宜.

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