肉片怎样做才能又嫩又滑

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做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法: 1.裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉.土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀..将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,可使牛肉更加鲜嫩,松软可口: 2.裹蛋清,将牛肉切成片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟后翻炒.在翻炒的过程中,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩:

准备食材:鱼1条.青菜适量.油盐适量. 将鱼去刺切好. 加葱打成泥. 用手挤出丸子. 把鱼丸煮熟. 锅里放油,加点青菜平菇盐,然后和鱼丸一起炒熟.

食材:牛腩.胡萝卜.食盐.酱油.淀粉.白酒.五香粉.白胡椒. 步骤1.把牛肉切成大片. 步骤2.加入食盐.淀粉.白酒.五香粉.白胡椒. 步骤3.搅拌均匀腌制30分钟. 步骤4.葱姜切碎备用. 步骤5.胡萝卜片焯水. 步骤6.锅中放入油,烧热. 步骤7.下入腌制好的牛肉片,滑散. 步骤8.牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒. 步骤9.加入胡萝卜片翻炒片刻. 步骤10.出锅前淋入香油即可.

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1.鱼杀好后用纸巾抹干表面,这样下锅就不破皮拉.尖的时候不要来回翻动,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的话汤不会酸的. 2.倒入开水,撒姜条,把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓,更有利去腥味 3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐,鸡精.

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将老鸭做的肉质嫩.味道好的方法如下: 材料:老鸭1800克.酸萝卜900克.老姜一块.花椒四五粒. 制作流程: 1.将老鸭取出内脏后洗净,切块,酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用: 2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可,不用加油: 3.水烧开后倒入炒好的鸭块.萝卜,加入备好的老姜.花椒: 4.将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制,煮到鸭肉酥烂即可.