豌豆凉粉怎么做才筋道窍门

按以下做法红薯凉粉才筋道: 1. 纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合: 2.和粉时不能加入过多的水: 3. 做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀,全程中火.约五到十分钟后,粉呈透明状关火: 4. 煮好的粉要放入凉水中浸泡,室温放凉或放入冰箱都可.

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料,然后往面粉中加入食盐.清水揉成光滑的面团,等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面,接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水,最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可. 怎么做凉皮筋道 想要制作出口感筋道的凉皮的话,就要优先选择高筋面粉为原料制作它.首先我们要往面粉中加入食盐,这样做可以让揉出来的面团更加筋道,接着往面粉中加入清水搅拌均匀. 等面粉变成絮状之后即可上手将它们揉成在一起形成表面光滑的面团,再将揉好的面团用保鲜膜密封起来醒发半小时.接着把面团放入水

四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1比5时豌豆凉粉的口感更有筋度: 豌豆凉粉的制作方法: 材料:豌豆粉.水.葱姜水.蒜泥.醋.酱油.盐.糖.油辣子.花椒面.味精.葱花: 取半杯豌豆粉,半杯清水,调成稀糊:小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火:煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉,放入冰箱冷藏:将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条.小块等任意形状:用葱姜水.蒜泥.醋.酱油.盐.糖.油辣子.花椒面.味精.葱花等配料调味即可食用.

筋道凉粉 材料:淀粉.盐适量.水适量. 做法: 1.用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐,大火加热烧沸. 2.再用量杯量出1份淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀. 3.将调好的淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮. 4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的粉浆会由浑浊变透明.由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证粉浆的充分均匀. 5.待锅中的粉浆全部变成透明色,用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时,表明煮好.

1.制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉.中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 2.和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在三十摄氏度,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大. 3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.

制作筋道的面的方法如下: 1.面粉的质量要好:细.白.无任何添加剂才纯正: 2.和面时在2斤面以内,在面粉中加一个鸡蛋: 3.和面的同时,少加一些水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用: 4.无论冬夏,和面时一定用凉水,忌用温水和面,以免起硬皮: 5.尽量把面和得硬些,把和好的面团用小盆扣上,或用湿屉布蒙上,放置大约45分钟,揉好面方可擀面: 6.擀面时用芡粉做布面: 7.切面时宽窄均匀,不要联刀.

原料:6斤大米.3斤精米. 具体做法: 大米和精米用净水浸泡2~5小时,加15斤水磨成米浆:取1斤淀粉与40克筋力源.30克食盐干拌均匀:再加3斤50~60度温热水调成糊状:然后与米浆高速搅拌混合均匀:然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条:彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌即可.

一.材料: 猪肉馅.调料.大葱末.鸡蛋.盐.鸡精.味达美酱油.胡椒粉.厨具.煮锅.绞好的后腿肉馅. 二.做法: 1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐.鸡蛋清.花椒面顺一个方向搅,如感觉太稠,再一点点加水搅 : 2.菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟,根茎时间稍长点: 3.烧开水,放入两瓣八角.姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里,或用汤匙挖到锅里.开锅后把焯好的苔菜根放入,再放菜叶开锅 . 小窍门: 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,搅拌

作馄炖皮的面一定要和的够硬,软面饺子硬面条,而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来,而且一定要多饧一会.和面放淀粉,会容易将馄炖煮烂.而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住才放很多淀粉,而且家里自制馄炖比外面的馅大,用这种毫无弹性的皮包并不适合.将面擀成薄一毫米以下的大圆面片,横着平行切几刀,每条大概六厘米左右,再每条都切成若干梯形的馄饨皮就可以.