请问白水鱼怎么做

1、先将鱼对剖,斩头去尾取中段一块;

2、用布擦干,喷上白酒;

3、再用盐擦满全身,加入姜片;

4、暴腌至少3小时以上;

5、等鱼肉中渗出大量的水后,滗去水;

6、将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟;

7、葱切段再切花,放在鱼身上,淋上热油即可。

注意:如用网油包蒸,口感更嫩更鲜,最后也不必淋热油。蒸好的鱼,肉质有弹性,在鲜中增加了香味,与整条蒸的小白水鱼相比,后者肉质酥烂,有天壤之别。

时间: 2024-08-01 12:38:29

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