怎样用红曲米制作米酒

制作米酒不可以不蒸成米饭. 米酒的制作方法: 主料:糯米500克. 辅料:甜酒曲4克.凉开水250至300克. 做法步骤: 1.糯米用清水浸泡12小时以上. 2.将泡好的糯米冼净后沥干水份. 3.蒸笼铺上砂布,将糯米放入按平,并用筷子插几个小洞. 4.向锅中倒入适量清水烧开,蒸40至45分钟. 5.将蒸熟的糯米取出晾至温度30至40度时,加入甜酒曲,注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容

制作米酒发酵前可以混上白糖,这样可米酒口味更加清甜: 制作米酒的方法: 首先将糯米淘干净,放入清水淹没6至12小时,将浸泡的米粒拿起一粒从中掰开,米粒中心无白心即可:然后将浸泡好的糯米沥干水后,蒸熟,用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热,做到米粒之间不粘连为好,接着撒入甜酒曲拌匀:最后,将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平,容器中间搭窝,留一个圆孔,然后将容器封口,放在30度左右温暖的地方发酵24至36小时有酒香味即可.

材料:糯米三斤.米酒曲.矿泉水6斤. 做法:1.三斤糯米洗净,用清水泡一夜: 2.蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸: 3.20分钟后打开锅盖糯米的样子: 4.将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟: 5.蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀: 6.米酒曲称出11克: 7.加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来: 8.待温度降到32度以下25度以上即可: 9.倒入酒曲,

酸奶机在做米酒时保持的温度是30度左右.酸奶的发酵温度是42度左右,米酒的发酵温度是19~30度. 一般制作米酒需要糯米和甜酒曲.糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟.熟后,为让温度下降,可以倒水.这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明.等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀.接着,倒入酸奶机进行发酵.发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内.

天冷制作米酒要注意保温,在米酒发酵环节,可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好,再放在温暖的地方. 做法: 准备材料:长型糯米1000克.凉开水或纯净水适量.酒药1包制作步骤: 1.长糯米1000克,在水里浸泡24小时,泡到米粒用手指一搓,就这样粉碎了. 2.泡好的米沥出,放在垫了屉布的蒸格里,大火蒸30到45分钟,蒸熟蒸透. 3.摊在无油无水的净案板上晾一下.这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水,捞出.总之是温度要降到和体温差不多的程度,宁可稍凉,不可过热. 4.晾好后,扮入做米酒的酒药. 5

米酒变黄主要有以下2个原因: 一.制作米酒的糯米蒸好后,过水冷不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分在米酒发酵的过程中容易发黄,做米酒时忌下曲时过热,过热制作出来的米酒就会发生发黄现象. 二.酒曲拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染.也能引起黄色出现.如果在黄色的地方米酒会发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为&q

可以用纱布把米酒过滤一遍,然后在米酒里加白糖,做好一定要放到冰箱保温层里,这样米酒就不会酸了. 米酒发酸说明制作步骤不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝的.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.

不能.米酒酸了说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处.且在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会酸,有可能还会是臭的,因此不能饮用.

材料:糯米适量.酒曲1袋.凉开水.沸水.酿酒容器.做法: 1.将糯米洗干净,在水中浸泡24小时: 2.在电饭煲中放入蒸笼隔层,将纱布洗净,铺到上放,将米倒入电饭煲蒸熟: 3. 将制作米酒的容器用沸水清洗干净: 4.将酒曲放进凉开水溶解: 5.将蒸好的米饭出笼.打散并冷却到不烫手备用 6.将米饭放进消毒后的酿酒容器内,再加入适当的凉开水搅拌均匀: 7.将溶解好的酒曲倒进糯米饭中充分搅拌均匀: 8.在酿酒容器中央做一个圆孔: 9.放置30到36小时自然发酵即可.