做酸菜用发酵粉可以吗

做面包的发酵粉叫面包酵母,即发干酵母.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道是不会受到影响的.

做馒头的发酵粉是要活性干酵母,活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品.利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥,使最终发酵水分达8%左右,并保持酵母的发酵能力. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.

做面包需要使用发酵粉,因为酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖.当酵母菌揉入湿的面团中後,它就开始生长繁殖.最後产生大量二氧化碳气体.使面团变成如海绵状多孔的疏松体. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

做蛋糕不用发酵粉,蛋糕是通过打发鸡蛋来起发. 食材:鸡蛋4个约210克.自发粉100克.白糖70克. 做法: 1.打发鸡蛋:隔水打蛋.把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发.注意摸摸盆子的温度不要过热: 2.期间分多次加入糖.大概15分钟,打发程度到很细腻的糊状: 3.1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅: 4.蛋糕糊倒入器具,用450克吐司面包的模具,在底部和四周垫烤箱纸: 5.入锅干蒸30分钟到40分钟,期间不要开盖,即可完成.

放了发酵粉的面不可以做面条.面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱.面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓.拉.捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮.炒.烩.炸而成的一种食品.花样繁多,品种多样.地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等.好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致.

做刀削面不要放发酵粉,一旦加入了发酵粉以后,刀削面的味道就会发生变化,而且硬度就会有所下降,所以一般是不放入发酵粉的,通过自然发酵做出来的刀削面,味道更加纯正. 刀削面(外文名:DaoxiaoNoodles),是山西的特色传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面.

发酵粉是有活性的酵母,不能用来做面膜,一般用于发酵面粉跟面包. 做面膜的酵母粉是不能发酵的,不然在脸上发酵产生的热量累积会烧坏皮肤,无法起到美容功效. 酵母面膜用的是即食酵母粉.这是一种专门培养的富营养的营养型酵母,它被灭活所以无法发酵产生热量对皮肤造成伤害,含有高蛋白.金属硫蛋白.微量元素和B族维生素.多糖类物质,对皮肤很好.

做枣糕不一定用放发酵粉.加入发酵粉是为了减短发酵的时间,节省时间. 枣糕的做法如下: 材料: 面粉400克.红枣100克.酵母2克.清水300克. 步骤: 1.酵母用清水和开,加入面粉调匀,再加入红枣干: 2.准备一个直径约20厘米的蒸笼,盖上浸湿的纱布: 3.蒸锅里放半锅水,将调好的面浆倒入纱布中: 4.放入蒸锅蒸至水开后再蒸8至10分钟即可 .

做酥饼不需要加发酵粉的. 发酵粉是用来发酵需要制作暄软面食时使用的添加剂. 做酥饼和面的方法有很多种,比如有用干油酥面团和水油酥面团制作的酥饼,这是一种比较传统的制作酥饼的方法. 水油酥由面粉加水加油脂调制而成:干油酥由油脂加面粉"擦"制而成.还需要利用"包酥"的方法,将干油酥包在水油酥面团内,制作成酥皮. 包油酥时要注意两种油酥的添加比例,一般干油酥占40%,水油酥占60%,或各占50%,这要看制作时的气候变化.制作技术.熟制方法等因素而定.