炖肉放醋能让肉好软吗

炖排骨时放醋可以让肉更烂,同时还可以让汤汁的营养丰富.动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出,放醋可使排骨中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高.在熬小鱼.炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收.

每个人的味蕾不同,对食物的喜好也各不相同.但是建议在炒鸡时最好不要放醋,因为肉加热后会加速醋酸与肉的化学反应,醋酸会在一定程度上破肉的营养含量,肉属于油腻的菜,加热烹饪过程中营养物质在醋酸的作用下会被破坏,使肉迅速变成黄褐色,既破坏了肉的美感,又使肉的营养价值降低.因此,在炒鸡肉时最好不要放醋.

指的是火药. 炖肉一般用到的是香叶.大茴香.小茴香.花椒.桂皮.草果.白寇,我都是这样用的,香叶6片,大茴香3个,小茴香一小勺,花椒10粒,桂皮一小片,草果2个,白寇6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多,稍加些也可以,香料放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.自己调配香料缺点就是用量掌握不好,比如丁香,每次用量只能1到3克,如果放多了味道不好.建议用超市现成的卤肉料包,每次炖肉放一包,象袋泡茶一样简单,

炖肉汤咸而肉不咸的原因: 1.肉本身不容易入味,炖肉一般是在起锅前10分钟放盐,营养不容易流失的同时,肉也不容易入味: 2.肉的体积太大,炖肉一般是采用2到4毫米的肉片,若厚度大于4毫米或者是采用肉丁,就会出现此现象: 3.盐放得较少,你炖肉放得盐恰好使汤咸,却没有更多的盐使肉变咸: 4.炖的时间不够,此时盐分才融入汤中,还没有被肉吸收,而炖肉大约要用一小时: 5.使用的火候不对,炖汤要先用大火炖直至有沸腾的水声出现,再改用小火炖30到45分钟.

在蔬菜里放醋的好处: 1.消除疲劳:丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感: 2.平衡血液酸碱度:醋是酸性食品,在摄取过多的鱼.肉.精白米.面包等食物后,喝点醋能起到助消化的作用,并维持体液的酸碱平衡: 3.帮助消化:醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能: 4.预防衰老:醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑的产生: 5.扩张血管:醋能降低血压,防止心血管疾病,也能降低尿糖含量,预防糖尿病: 6.增强肾功能

1.猪蹄中含有大量胶原蛋白,是美容的主要成分.在炖猪蹄汤时加醋可以使胶原蛋白分解,更容易被人体吸收利用. 2.醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解,使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,还能让猪蹄鲜嫩不腻: 3.醋可以去除猪蹄的腥味: 4.醋可以缩短猪蹄炖烂的时间,炖猪蹄汤时放醋的最佳时间是开始炖就放,如果放晚了,醋味挥发的不彻底,肉就有酸涩之味.

水饺馅中不放醋的原因:醋会把肉泡酸,变味. 水饺馅的做法: 材料:虾仁500克,草鱼肉150克,盐少许,姜末适量. 方法步骤: 1.将草鱼肉血挤出,去皮,放入姜末,做成鱼胶: 2.将虾仁去线,加入适量姜末: 3.将虾仁和鱼胶按三比一的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀即可.

炒菜花不需要放醋,醋会盖住菜花本身的清香.炒菜花具体做法如下: 1.准备食材,菜花一颗,鸡精适量,调和油适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量: 2.食材的预处理,将菜花掰成小朵,将葱姜蒜切成末,将五花肉切成肉末: 3.烹饪炒菜花,开锅放入菜花,翻炒15秒左右捞出,接着放入凉水中,把锅烧热,放葱花炒香,放肉煸炒变色,倒入沥干水的菜花,快速翻炒,倒酱油和鸡精出锅.

土豆片炒肉不放醋: 将土豆切成土豆片,用清水清洗,并用清水浸泡10分钟左右后捞出.准备配料姜.葱.花椒.温锅,倒油.油热后,把肉放入锅中开炒,肉变色5分熟时,倒入一些酱油再炒两下,放入葱姜花椒再炒两下.放入土豆片后开炒.放入盐,快熟后放入鸡精.炒熟后出锅. 土豆片炒肉放醋: 土豆切薄片,用清水清洗,泡上水10分钟左右捞出.准备配料.干辣椒,并拍碎蒜.锅热后倒油,放干辣椒煸炒.放入肉片,待变色盛起.热锅,放油,倒入土豆片后再放醋开炒.放入盐.鸡粉,再把肉片连辣椒倒入煸炒.快熟时放入香菜.炒熟后出锅