羊腮肉是什么部位

高钙肉是后腿部位的肉,高钙肉,专业名称叫"高钙肉砖",就是用两块完整的后腿肉,去骨后在两块后腿肉中间放入一层或者两层"肉月牙",即前腿前方的月牙板脆骨,然后打成肉砖.切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹,口感香脆.高钙肉是选用生长在锡林郭勒大草原的优良品种苏尼特羊和乌珠穆沁羊,优选日龄在180天以内的当年羔羊后腿月牙骨及周围部位为原料,采用冷却排酸生产加工工艺,精制加工而成.

羊腱肉的做法: 材料:羊腱1个,栗子10枚,胡萝卜2分之1个. 调料:八角1个,红辣椒适量,姜末.桂皮各少许,酱油.盐各2匙,蚝油.鸡精.白糖各1匙. 做法: 羊腱肉洗净,剁块,用开水焯烫一下,胡萝卜洗净切块:将胡萝卜放入锅中,加清水煮沸,放入羊腱肉一起煮15分钟取出:锅中放适量油烧热,下姜末爆香,加入羊腱翻炒,放入桂皮.八角.辣椒,用小火焖约1小时:羊腱炖烂后加入栗子,再焖至栗子软时,加入酱油.蚝油.鸡精.白糖.盐,然后收汁装盘.

材料:羊脸750克.葱30克.蒜30克.姜10克.香菜20克.玉米油0.5勺.花椒5克.大料5克.干辣椒5克.孜然20克.一品鲜酱油4匙 .料酒2匙.糖2匙.盐2匙.味精0.5匙. 方法: 1. 羊脸肉先用开水烫一下去除表面油脂和脏物. 2. 羊脸肉切成条状备用. 3. 准备好花椒和大料,葱.姜.蒜.红辣椒切成需要的形状. 4. 锅中倒入底油,小火加热先放入花椒和大料.姜炸香. 5. 放入孜然和红辣椒炸香. 6. 再放入葱.姜.蒜爆香. 7. 加入料酒.一品鲜酱油.糖翻炒均匀. 8. 调料入味后

猪上肉是上肩胛肉部位.油脂分布均匀,是最常使用的部位,因有筋有肉,吃起来口感好,用途广泛,过去也是价位最高,俗称"上肉".现代人大多不喜欢油脂过多的肉质,因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者. 猪上肉适合长时间炖煮.红烧.大块烘烤,如叉烧肉.炖肉.白切肉,烹调时间越长越能将味道煮进肉里,另外也能切成薄片,做为火锅.烧烤用肉片. 胛心肉就是下肩胛肉,胛心肉因为较没有油脂,被认为是做绞肉的最佳部位,通常可加入一点肥肉,让绞肉料理更加滑顺,制成料理如水饺馅.包子馅等也会

羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵.羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了.而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有"肉中骄子"的称呼,适合熘.炒.炸.煎.烤等等,备受大家的喜欢. 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,因为形似竹笋,纤维细长,又称"竹笋羊肉",肌肉纤维丰富细长.鲜嫩多汁肉质细腻,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.

黑猪梅花肉即猪的上肩肉.猪只的肩胛肉分为上.下肩胛肉两部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部分,且为位于表皮底下的肌肉,猪常会运动到这一部位,因此瘦肉的比例较高. 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老.

上肉是猪的肩胛部位,是去除骨头后的肩胛肉. 上肉也称梅头肉,属于肩胛骨上部.由于脂肪分布均匀,是最常用的部位.它有肌腱和肉,味道很好,用途广泛.大多数现代人不喜欢脂肪过多的肉,所以大多数肉摊都会去掉皮和厚厚的猪油层卖给消费者. 上肉适宜的烹调方法包括烘烤.烧烤.炖.炸.蒸和烫焯等.

梅条肉是猪上肩部位的肉,由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分.猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级,特级是里脊肉,一级是通脊肉.后腿肉,二级是前腿肉.五花肉等,另外猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低.

通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排骨去骨后就是里脊肉,各有两条小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,通脊肉很嫩,里脊是位于外脊下侧,脊椎骨内侧的条状嫩肉,是最嫩的肉,通脊肉俗称扁担肉,质细嫩.色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉.