冬天如何让馒头发酵的快些

冬天发馒头发的快可以用热牛奶加酵母粉来让面团快速发酵.馒头是中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身.或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.

准备原料:中筋面粉250克,酵母4克,白糖少许.首先我们准备一个大一点的瓷盆,打中筋面粉倒入锅中. 第一步:准备一个小碗,加适量的酵母和白糖,用温水均匀化开,然后慢慢地加入面粉中,开始揉面团.对于这步而言,因为冬天天气寒冷,用温水把酵母化开能更加的促进发面过程,而加白糖的作用不仅能提高方面的效率,而且能使馒头做得松软香甜. 第二步:把面团揉至表面光滑备用. 第三步:准备一个闲置的炒菜锅,锅中加入200毫升40度的温水,把面团放在一个干净的不锈钢盆中,然后放在装有热水的炒菜锅内,盖上锅盖,把锅子放

冬天馒头发酵一晚上是不可以的.面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打.面肥(老面)和干酵母粉. 它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好.而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用.面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵.面肥必须要搭配碱来使用,是因为

可将蔬菜在开水中浸1分钟,使发酵快些. 制作泡菜方法如下: 主料,白菜或包菜1000g,白萝卜1个:将白菜,萝卜,辣椒,生姜洗净,放在筐里晾干,然后切成条或者块,继续晾半天:泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用:将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒少许,八角2个,桂皮1块,生姜几片煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后放50g盐,和50g高粱酒,最后把晾好的蔬菜放入,蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中:扣上盖后,往水槽内倒入清水把

蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定.一般情况下,馒头发酵需要4个小时左右.如果在炎热的夏天,室内外温度较高,酵母菌的活性就比较强,面粉发酵也会比较快,用40度左右的温水和面,馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够. 而在气温比较低的冬天,一般要4个多小时才够.蒸馒头时,要将醒好的面团分成大小相同的小块状,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有充分发酵,最好冷水上锅蒸.冬天温度低,面团发酵最好放在热水上面,这样有利于酵母菌的生存.

视情况而定.馒头发酵的时间跟所处的温度有直接关系.在高温的环境下,面粉发酵的速度比较快,通常两至三个小时即可发酵:在低温环境下,馒头发酵的时间会较长,通常需五至六个小时才能完成发酵.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,在食品工业.生物和化学工业中均有广泛应用,也是生物工程的基本过程,即发酵工程.

冬天甜酒酿没发酵补救方法:将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵.冬天甜酒酿没发酵是因为温度太低了,冬天酿酒就要放在温暖的地方.酿酒发酵温度和环境很重要,基本要保持酒酿一直处在恒温25度左右的环境下发酵24-48小时,只要有出汁水既可以常温保存,温度低和过度的温暖发酵只会导致酒酿失败.

馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉,在操作的过程当中,要不断地少量撒面粉,也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现.发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了,没放足够的面粉.

馒头发酵完后还要揉.发酵后再揉是进行放气的过程.揉的越均匀越好,最漂亮的程度就是面光,手光,案光,俗称三光.整形好的馒头,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟.发酵馒头需要进行里两次发酵,第一次进行1个小时左右,发酵至面团2.5倍大左右,然后拿出来放气,在揉成馒头形状放进锅中进行二次发酵.