草鱼怎么腌制

将草鱼清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头.内脏.将盐抹在鱼肉上,里里外外每个角落都要抹均匀,将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右. 腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原.蛋白质的水解.氨基酸的脱梭和脱氨.脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养.

草鱼块腌制入味将盐和硝酸盐混合,擦涂在食物表面上,然后堆放在容器内,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法.这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地.由于腌制时间长,很容易造成食物的内部变质.此外腌制不均匀,失水严重.

1.将鱼剖腹诜净并除去多除水分,加入食盐搓揉腌制品.若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去百分之50后,用白酒对腌制器皿进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用. 2.从草鱼背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除:用细盐或者自己另外加工过的花椒盐,抹在鱼肉上抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上: 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,保持压一星期左右: 最后把已经腌

将草鱼腌制成刨盐鱼做法如下: 将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断,然后一起烤即可:翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可:腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出:准备好的配菜切块,切条待用:锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味:加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配

腌制草鱼的方法: 首先将鱼鳞刮掉,将鱼身上无用部分取出剔除:再将鱼洗净,剖开鱼肚,去除内脏:用干净的布把其中水分擦干,把酒撒在鱼身上:接着把盐均匀的抹在鱼身上:并且根据上一步再把花椒均匀的撒在鱼身上:切几片姜,放入鱼肚中去腥:腌制十分钟即可.

1.调料有安多夫松肉粉4克.盐3克.鸡蛋清10克.特制高弹素1.5克.生粉5克.色拉油8克.味精4克,原料则为净草鱼肉500克: 2.草鱼治净后切长6厘米.宽4厘米.厚0.3至0.4厘米的薄片,将鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料,再加入生粉.鸡蛋清.盐.味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用: 3.高弹素是一种化学添加剂,主要成分是磷酸盐,辅以其他物质调制而成在规定范围内使用,对人体无任何影响,这种物质能够使肉类的结构组织发生变化,增加分

1.准备盐.酒.花椒.绳子.木棍.密封的容器等备用: 2.把草鱼的鱼鳞刮掉,将内脏取出.然后用两脚夹住鱼头,再用刀从尾到头切开: 3.用干净的布把其中的水分擦干.然后把准备好的酒撒在鱼身上,接着加入适量的盐: 4.把花椒均匀的撒在鱼身上,然后放入密封的容器里,放置时间为一周左右: 5.从密封的容器中拿出鱼,并把鱼肚子拉开,用准备好的木棍撑住鱼肚子的两边,然后用绳子以S型穿住草鱼: 6.晾挂在通风处,且淋不到雨的地方一个月左右即可.

根据情况而定.腌制时间需看鱼的大小和用盐量.盐多腌的时间就短,一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒,如果用6两盐4天就能取出晾晒.

材料:草鱼600g,葱,姜,香菜,红辣椒,花椒,油,料酒,盐,蒸鱼豉油. 做法 1.把草鱼的腮,鱼鳞,内脏都清理干净,鱼的两面切成斜一字刀. 2.用料酒和盐把鱼抹匀,肚子里也抹上,然后鱼肚子里放姜葱,腌制15分钟. 3.锅里放水大火烧开,把鱼放盘里上锅蒸8分钟取出,倒掉盘里的水. 4.把蒸鱼豉油3小勺倒盘里,不要浇鱼身上,葱姜丝放鱼上,在入锅蒸5分钟,关火焖5分钟. 5.把鱼取出,放香菜和辣椒丝.令起锅倒油放十粒花椒炸香,把花椒去掉,油趁热浇在鱼身上就好了.