腌制过糖醋蒜的醋有毒吗

糖醋蒜的醋要熬.糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃.糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质.具有增强人体生理机能.促进新陈代谢.延缓衰老.预防心血管疾病和增强免疫能力,同时大蒜具有天然的杀菌能力以及滋养皮肤的美容作用.

糖醋蒜变绿色没有毒.糖醋蒜腌制后变绿,是因为蒜头在低温腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变绿.蒜兰素和蒜黄素是无毒.可食用的,且抗氧化能力很强,食用后有强健身体的作用.

做法如下: 一.主料:新鲜大蒜10斤. 二.调料:醋 5斤,糖5斤,盐7两,凉开水10斤. 三.步骤: 1.蒜的简单加工:把新鲜蒜外面的老皮剥掉,剩下2层内皮,蒜的根部切掉,茎部剪短留1至2公分长: 2.蒜的预处理:取5两盐溶于凉开水中,倒入新鲜蒜腌两天,将蒜捞出,用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干,将晾干后的蒜码至带盖的容器中: 3.糖醋汁的制作:煮锅中倒入5斤醋.1两盐.5斤白糖放到火上烧,边烧边搅至盐和糖融化为止,关火晾凉:

10斤糖醋蒜放醋1两左右.糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃.糖蒜色泽呈褐色,口味爽脆酸甜.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质. 糖醋蒜具有增强人体生理机能.促进新陈代谢.延缓衰老.预防心血管疾病和增强免疫能力.大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌.杆菌.病毒.阿米巴虫.蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用.还具有降低胆固醇.三酸甘油脂.脂蛋白.降血糖.抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用.

糖醋蒜是用糖.蒜.醋为原料经过加工的腌制品,其味道酸甜,口感清爽,被人们广泛喜爱,而糖醋蒜的保持时间与保存的方法有一定关系,若在冰箱中存放,保存时间在1~2个月,在常温下保存,易滋生细菌等有害物质,存放时间会有所缩短,一般在1周之内,具体保存时间与糖醋蒜是否有异味.腐烂等变质情况有关,一旦发现变质,建议丢弃.

干了的大蒜也是可以用来腌制糖醋蒜的,但一般是使用新鲜蒜头,下面是糖醋蒜的做法: 准备材料:蒜10斤,红糖2000g,香醋2500g,盐适量,凉白开适量 1.将买回来的大蒜剥掉外皮,放在篮中备用. 2.在凉白开里面加入盐,然后放入剥好的蒜泡一天,中途换一次水. 3.把准备好的糖和醋放干净无油的锅里,煮开放凉. 4.把泡好的蒜晾干,均匀码在玻璃坛里面,然后倒入放凉的糖醋汁,玻璃坛注意不要装得太满. 5.糖醋蒜装好后把盖子盖上密封保存,一个月后就可以食用了.

可以.夏天温度高,害怕变质可将密封好的容器放进冰箱冷藏室里腌制,低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖,延长糖醋蒜的保质时间.但放在冰箱里腌制的时间会比放在外面腌制的时间要稍微长一点,需腌制20天左右,建议天气凉爽时可置于阴凉通风处保存,只需要腌制5-7天左右即可食用.

不可以.塑料瓶主要由聚乙烯和聚丙烯等材料添加有机溶剂制成,具有不易破碎,透明度高的特点,而糖醋蒜主要是由盐.糖和醋腌制而成,若时间较短,可以使用塑料瓶进行腌制.但糖醋蒜需腌制的时间较长,其中醋属于弱酸性物质,具有一定腐蚀性,用塑料瓶进行腌制,随着时间延长,易导致塑料制品中的化学成分和醋酸发生变化,释放出对人体有害的物质到食物中,食用过后可能会导致身体有不适的情况,因此不建议用塑料瓶腌制糖醋蒜.

能.糖醋蒜在腌制过程中,不能判断是否腌好时,可以进行打开查看,由于容器的特殊性,短暂的与外界接触,并不会对糖醋蒜产生影响.但长时间的与外界接触,大量的细菌微生物进入容器,容易影响糖醋蒜的口感,因此为了最大程度的不对糖醋蒜造成影响,不能经常打开或长时间打开容器,并且在查看完毕后,需要将容器重新密封好.