鲤鱼怎么炸

吴忠是宁夏回族聚居区之一,在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响,饮食特色以清真菜为主,多使用烧.烩.煮.炖等烹饪技法,口味多为酸辣,略咸.因为盐池县盛产中药材,所以在吴忠菜中,常能见到以中药为配料的菜品,甘草霜烧牛肉.羊肉枸杞芽.羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品. 吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎.清真羊羔肉.黄河鲤鱼.炸馓子等菜品,但最具吴忠特色的白水鸡.手抓羊肉.炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃,风味独特,味道绝佳.

1.姑苏豆腐花:姑苏豆腐花是一种制作得比炖鸡蛋汁还要鲜嫩的豆制品.这种豆制品,一般都是在高约65公分,直径约50公分的圆木桶中制作.制作时,在桶中注入豆浆点浆成形,然后用一把极扁的铜勺,把那豆腐,一片一片地舀入事先准备好的水.盐.酱油混和的汤料锅中,汤料锅用文火煨之,在蓝边敞口白瓷碗中放入榨菜末.虾米.蛋丝.味精.大蒜叶等调味品,连汤连水地将锅中煨熟的豆腐片盛进碗中,最后滴入几滴香油即可. 2.酱汁肉:酱汁肉本来叫做酒焖汁肉,是用红胭脂作为着色原料,后来改用红米着色,进而改称为酱汁肉.酱汁肉制作

1.葱.韭黄切成段,姜切末粉丝浸冷水泡软,木耳切片,猪里脊肉切片,竹笋切片 ,大白菜切片: 2.将鲤鱼去鳞.鳃.内脏冲洗干净,沥干: 3.锅中烧热3杯油,放入鲤鱼,炸至表面呈金黄色捞出: 4.锅中留少许油烧热,放入葱段.姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒.胡椒粉.鲤鱼.竹笋片.木耳片.猪里脊肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘: 5.将粉丝.大白菜.韭黄放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鲤鱼上即可.

炸鲤鱼不粘锅不掉皮的方法:炸鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分放一盘备用.起锅时先不要往锅里加油,等把锅烧至冒烟后,用生姜片擦试一圈,再往锅里加油,炸熟后,润一下锅倒出,留着下次炒菜用,二次再往锅里加油,再把鱼放进锅里炸,不粘锅也不掉皮.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸.矿物质.维生素A和维生素D等人体所需元素.

因为鲤鱼肉特别细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,容易导致炸鲤鱼时鱼皮容易粘锅,想要炸鲤鱼不粘锅可以参考以下四种办法: 1.先将锅洗净.擦干.烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热再放鱼,鱼皮不会粘锅. 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎炸,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼.鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅炸,能使鱼形完整.鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐.料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.

1.把买回来的鲤鱼收拾干净,这个是在市场上让人家宰杀好,切成块的,自己家的刀不行,剁不动,尽量让人家切成薄片,这样有利于一次性炸多条. 2.清洗干净后,用适量的盐.料酒.十三香.鸡蛋清.切好的姜丝腌制1个小时左右. 3.大碗中放入适量的面粉,淀粉(按1:1),打入一枚鸡蛋,加入适量的盐,清水搅拌成糊状,不要太稀,太稀了鱼片挂不面糊. 4.锅中放入适量的油,烧七八成热. 5.把腌制好的3条鱼片放到面糊中,是鱼片四周都沾上面糊. 6.沾好后放到油锅中炸,要记得翻动. 7.炸至两面金黄就可以了.

腌制6到12小时,保证入味. 干炸鲤鱼方法: 1.鱼粼处理干净后从头部切片: 2.顺着鱼刺的纹路片鱼肉: 3.之后切成片或块均可: 4.腌制6到12个小时: 5.放入地瓜粉,和少量的淀粉,淀粉主要是起到香脆的作用: 6.搅拌均匀后,下油锅炸,炸至表面金黄即可.

材料:一条鲫鱼.250克金针菇.10粒枸杞子.若干大葱.小葱.姜. 做法: 1.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子. 2.下油锅煎至两面金黄色取出备用. 3.把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身.加入料酒.盐.葱段.姜片.开大火加盖煮. 4.等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟. 5.加入金针菇. 6.5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,即可.

西北菜红烧鲤鱼的做法是:首先清除内脏,拍碎蒜瓣,姜葱备用.加少许盐和料酒腌制10分钟,然后鱼身上拍少于面粉,放入锅内炸至两面微黄出锅,留底油,将葱姜蒜炒香放入之前煎好的鱼.最后大火5分钟,待汤汁烧完即可出盘. 鲤鱼,中文别名鲤拐子.鲤子.毛子,红鱼.鲤科(Cyprinidae)中粗强的褐色鱼,学名Cyprinuscarpio.原产亚洲,后引进欧洲.北美以及其他地区,杂食性.鲤鱼鳞大,上腭两侧各有二须,单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘.湖泊.河流中.在水域不大的地方有洄游的习性.