抗氧化剂有哪些

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质.它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质.抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂.抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期.货架期,给生产者.消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全.

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质.它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质.人体的抗氧化剂有自身合成的,也有由食物供给的. 氧气,化学式O₂,相对分子质量32.00,无色无味气体,氧元素最常见的单质形态.熔点-218.4℃,沸点-183℃.不易溶于水,1L水中溶解约30mL氧气.在空气中氧气约占21%.

鲜姜.洋葱.茄子.辣椒等食物含抗氧化剂高.维生素A.维生素C.维生素E以及微量元素硒和锌等,都属于抗氧化剂.维生素A可以从橙子等黄色水果,胡萝卜和南瓜等蔬菜中获得.维生素C可从水果(尤其是柑橘类水果),绿叶蔬菜如椰菜.菜花等,浆果类如草莓.蓝莓.覆盆子等,以及马铃薯和甜薯等中获得.维生素E可从坚果.种子.鳄梨.蔬菜油.鱼油等中获得.硒可从巴西果.金枪鱼.卷心菜等中获得.锌可从南瓜.葵花籽.鱼.杏仁等中获得.蔬菜和水果最重要的作用之一,就是能为人体提供抗氧化剂.是最佳天然抗氧化剂来源.

机油中都是有抗氧化剂的,抗氧化剂可以防止机油出现氧化变质现象,这样可以延长机油的使用寿命. 如果机油出现了氧化变质现象,那机油的润滑性能会下降,这样会加剧发动机的磨损. 在发动机正常运行时,机油会在发动机内各个部件表面形成一层油膜,这样可以避免各个部件直接接触产生摩擦,并且油膜还可以降低各个部件之间的运动阻力. 如果发动机内没有机油,那发动机是无法正常工作的. 在发动机正常运行时,发动机内的温度是很高的,在高温环境下是很容易出现一些化学反应的,所以机油中会加入一些抗氧化剂来防止机油出现氧化变质现

1.抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA.BHT.PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚.植酸等). 2.抗氧化剂按溶解性可分为油溶性.水溶性和兼容性三类.油溶性抗氧化剂有BHA.BHT等:水溶性抗氧化剂有抗坏血酸.茶多酚等:兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等. 3.抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂.金属离子螯合剂.氧清除剂.过氧化物分解剂.酶抗氧化剂.紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等. 4.常用的抗氧化剂有茶多酚(TP).生育酚.黄酮类.丁基羟基茴香醚(BHA).二丁基羟基甲苯(BHT

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质.是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质.抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂.抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期.货架期,给生产者.消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全.

黑色抗氧化剂是铁粉,防止茶叶氧化.变质,有利于茶叶的保存,其中茶叶中维生素a.c.e.类胡罗卜素(虾青素.角黄素.叶黄素,b-胡萝卜素等),微量元素:硒.锌.铜和锰等都是抗氧化剂,茶叶本身就有茶多酚,它是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一.

含有花青素的食物富含抗氧化剂.有蓝莓.紫甘蓝.紫甘薯.葡萄.红苋菜.茄子皮.红辣椒.番茄.红薯.南瓜.黑米.紫苏.血橙.樱桃.红橙.红莓.草莓.桑葚.山楂皮等. 花青素是天然的抗氧化剂之一,它可以很好的清除人体内的自由基. 含有维生素E的食物富含抗氧化剂.有麦胚油.棉籽油.玉米油.花生油.芝麻油.莴笋叶.卷心菜.花菜.芹菜.辣椒.西红柿等. 维生素E是一种可以储存在脂肪中的抗氧化剂,它可以帮助人体攻击细胞中的自由基,经常食用含有维生素E的食物可以预防心血管疾病. 含有黄酮类化合物的食物富含抗氧化

食品中常用的干燥剂是氧化钙.硅.蒙脱石干燥剂.氯化钙干燥剂.纤维干燥剂等.抗氧化剂有山梨酸钾.乳酸钙等. 食品干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等,通过与水结合生成水合物进行干燥:物理干燥剂,如硅胶与活性氧化铝等,通过物理吸附水进行干燥.湿气的管控是与产品的良率是息息相关的,以食品而言,在适当的温度和湿度下,食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖,使食物腐坏,造成受潮及色变.电子产品也会因湿度过高造成金属氧化,产生不良.食品干燥剂的使用便是为了要避免多余的水分造成不良品的发生.

生活中常见的抗氧化剂主要有以下几类: 1．自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂.维生素 E.类胡萝卜素. 2．氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物.抗坏血酸.抗坏血酸棕榈酸酯.异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等. 3．金属离子螯合剂:枸橼酸.EDTA和磷酸衍生物.