折烧的做法

锅烧的做法: 1.将瘦肉切成小块,也可以使用不是全瘦的肉制作,这样的锅烧更好吃些,放入叉烧酱.酱油.耗油.香料等. 2.将肉和酱料拌均. 3.放入葱头继续拌均. 4.将锅放入油后放入已腌制好的肉. 5.翻炒瘦肉,直到将肉里的水份炒出来. 6.将一个盆扣在肉上继续焖煮. 7.待汁液快煮干时,拿出盆,翻炒几下. 8.收汁完成后,就可以出锅了,一道香美的锅烧就完成了. 锅烧是一道传统名菜,属于苏菜系,以猪肉为制作主料,锅烧肉的烹饪技巧以炸为主,口味属于咸鲜味.此菜色金黄,酥脆香可口.

干烧耗儿鱼做法: 材料:耗儿鱼,姜,葱,蒜,料酒,食盐,白糖,老干妈豆豉. 步骤: 1.耗儿鱼洗净,按纹理划口,加入盐.料酒.姜蒜末,腌20分钟,去腥. 2.将腌好的鱼下油锅翻炸,等到颜色微黄,起锅. 3.洗锅换油,小火,加入姜葱片.干海椒.花椒.老干妈豆豉,小火翻炒,加入耗儿鱼. 4.适量加入老抽.白糖调色,最后入葱花.少许鸡精迅速翻炒,起锅,干烧耗儿鱼完成.

汤菜烧芋头做法: 材料:小芋头若干.鸡腿一只.白糖适量.葱花少许.芝麻少许. 做法: 1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用. 2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟. 3.倒入芋头.少许老抽.盐.鸡精及一点点水同焖. 4.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可.

葱烧大虾所需的材料有:对虾.色拉油.葱.姜.蒜.盐.生抽.料酒. 葱烧大虾具体做法如下: 1.将大虾洗干净,剪去虾须和虾脚,在背部剪开,挑出虾肠: 2.切葱花备用: 3.将姜.蒜剁碎: 4.热油锅,姜.蒜.葱花入锅: 5.把虾倒入锅中,炒至变色: 6.放盐.生抽.料酒,焖煮至虾熟透即可.

准备材料:羊筋.肉丸.肉块.土豆块.姜粉.胡椒粉.盐.味精.葱段. 做法如下: 1.洗净除去膻味的羊筋. 2.用羊汤或鸡汤烧炖,加入适量姜粉.胡椒粉.盐.味精.葱段. 3.待羊筋入味后,选用煮熟的精肉切成肉丸大小的块,将油炸的肉丸和土豆块同时入锅,略加芡汁,即可出锅.

材料:猪肉.拆烧酱.蒜瓣碎.料酒.蜂蜜.生抽.老抽.生抽.老抽.蒜末. 拆烧的具体做法步骤: 将猪肉切成5厘米宽长条,并用牙签在猪肉上穿孔,抹上拆烧酱.蒜瓣碎和料酒进行腌制.将腌制好的猪肉置冰箱保鲜层,静候5小时.5小时后,将猪肉拿出,在猪肉表面涂上蜂蜜,放置烤箱中,用150度的温度烤25分钟.烤好之后,将猪肉翻面,再涂蜂蜜,在150摄氏度的烤箱中烤20分钟.烤好之后,将猪肉切片.在猪肉片中加入生抽.老抽,蜂蜜并拌匀,在150度的烤箱里烤10分钟.烤好之后,在猪肉表面上洒上蒜末,装盘完成.

主料:鸭. 调料:盐,大蒜,姜,黄酒,淀粉胡椒粉,猪油. 做法: 1. 鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖.脚爪和嘴壳,洗净: 2. 将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身: 3. 姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁: 4. 取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒溶化后倒进鸭肚内: 5. 把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用:

一.主料:嫩鸽子. 辅料:鸡丁.瘦猪肉.虾仁.熟火腿丁.猪油.香菇丁.鲜荷叶.酒坛泥. 调料:绍酒,盐.白糖.葱花.姜末.丁香.八角.玉果末.甜面酱.香油.熟猪油. 二.做法: 1.将鸽子去毛去内脏.洗净.加酱油.黄酒.盐,腌制1小时取出,将丁香.八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花.姜爆香,然后将辅料中的鸡丁.瘦猪肉.虾仁.熟火腿丁.香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用.

1.整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张.洋葱末15克.沙拉酱20克.海鲜酱15克.黑胡椒粉15克.味精3克.卤水1000克.色拉油10克,.葱末10克. 2.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟. 3.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱.海鲜酱.黑胡椒粉.味精调成汁备用. 4.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可.