自己做的饺子皮为什么会硬

做肉松一炒就硬,是因为炒的时间太长,炒太干了,冷却后就会很硬.正确做法是肉要切块,用高压锅压上30~40分钟,打散了就不会硬,肉煮出来后用手全捏烂后,直接把肉放在手里搓,搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒,火一定要小,不停的翻炒,做出来就和外面一模一样的.

1.烤面包机做的面包外壳太硬原因是,烤制时温度偏高.时间过长.醒发温度也偏高.面团含水量不足.面筋形成不完善.醒发也不到位. 2.如何改变烤面包机做的面包外壳太硬,在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜,这样就可以使面包外壳变软.

纯红薯粉不适合做水晶饺子皮:需要掺面粉才可以做水晶饺子皮. 具体做法: 1.取温开水3公斤,在温水中加入1公斤红薯淀粉,将其搅匀后,加入7到8公斤开水. 2.将其搅拌均匀,再一次性加入淀粉3公斤.将其搅拌均匀后,倒入和面机内. 3.加入红薯淀粉10公斤,搅拌和面20分钟左右,适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止,再和普通饺子皮一样进行擀皮即可.

1.煮的时间过短.做肉松应煮至少一小时,不同种类的肉所用时间不同,煮后以筷子能轻松穿透为宜: 2.煮完后将肉撕的不够细.手撕的细碎程度将会影响肉松的质的和硬度,撕的越细做好后成品的口感也会越好: 3.炒的时间过长.炒制时时间不能过长,过多炒制会导致肉松变得干硬: 4.炒制时火太大.应注意用均匀小火翻炒,若火过大将会导致肉松迅速变硬甚至变黑.

1.粘米粉,糯米粉混合,中间挖窝.糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1,如果喜欢软点就加多点糯米粉,如果喜欢硬点就加多点粘米粉,如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉,口感更好: 2.把刚烧开的水缓慢倒进中间,边倒边用筷子顺时针搅,大概烫熟五分之三的米粉: 3.上下揉搓烫熟的米粉,边搓边混进没烫熟的生米粉,最后揉搓成一粉团: 4.从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁,捏成薄圆块: 5.顺时针将薄圆块擀成饺子皮即可.

糖不硬的原因:熬糖时加水过多或熬制时间不够.一般说来要熬成"鱼眼泡"的时候,也就是"大泡套小泡". 成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙:而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦.熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的.糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖

可能是明矾加的太多了,加工焖子.凉粉等淀粉制品国家不让使用明矾了.可以使用明矾替代品筋力源.淀粉和水的比例要合适,焖子发软属于水多了,淀粉量不变,适度减少些水效果就会好些.焖子刚做出来时都很粘,正常,但是冷却后就不粘了. 焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子".不同地方,焖子的做法有差异.烟台.大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿.行唐.定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉;调料

馒头皮很硬的原因是个人的操作技术不够好.一个原因是在制作坯子时,有贼风和冷风直接吹向刚做好的馒头坯子短,造成表皮过度失水发硬而变厚.另一个原因是面团过度的发酵,又导致碱的比例严重超低,都会促使馒头的表皮发硬.特别是面团多次重复经馒头机搅拌揉搓的面团,更易使馒头蒸熟后表皮发硬.

控制钓鱼料打窝的软硬程度,在大多数情况下,质地较硬的饵料要多加一些颗粒饵料.而软的鱼料添加的颗粒饵料要少一些.在钓鱼活动中,软饵更多的适用于鱼类密度较高,吃口较好的环境,可以通过提高频率,多提竿来达到诱鱼的效果.而硬饵可以在大水面中,提前进行打窝,利用一定时间的发酵来扩大窝子的影响力,同样能够满足钓鱼的需要.