鱼肚的嘌呤含量

鲱鱼嘌呤含量为每100g食物含嘌呤75-100mg.嘌呤是生物体内一种重要的碱基,其在人体内的代谢产物是尿酸.人体内的嘌呤主要有两个来源,一是来源于含嘌呤的食物,约占体内尿酸的20%,另一个是体内氨基酸分解产生的,约占体内尿酸的80%.当体内嘌呤增多,就会产生较多的尿酸,而肾脏又不能及时将尿酸排出体外,就可引起高尿酸血症,当血中尿酸浓度大于6.39mg/ml(380Umol/L)时,就会形成过饱和状态,尿酸析出,形成结晶沉积在关节.软骨.滑膜及肾脏组织中,引起疼痛和功能障碍,导致痛风症状的发生.

鲫鱼是一种淡水鱼,它的嘌呤含量并不高.每100克鲫鱼之中只含有130毫克的嘌呤,在同类鱼中属于含嘌呤量较低的鱼类.所以痛风患者和高尿酸血症患者可以适量的吃一些鲫鱼.但是需要注意,鲫鱼本身属于一种发物,吃得太多可能会导致红斑.丘疹.瘙痒等过敏现象的发生.所以建议有过敏性疾病的人群最好不要吃鲫鱼,防止造成症状加重.

嫩豌豆的嘌呤含量是75mg/100g.嘌呤(Purine)是身体内存在的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应.代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用.

平菇的嘌呤含量是736.7mg/100g,目前食品中嘌呤含量报道较多的主要在肉类.海鲜.啤酒等食品,这些是公认的高嘌呤含量食物.常见食用菌香菇.金针菇.双孢菇.平菇.白灵菇.银耳.杏鲍菇.茶树菇.海鲜菇.白玉菇.蟹味菇.黑木耳中的嘌呤含量进行了检测,结果发现在市售的菌菇类产品中,以每100g干品重计,总嘌呤含量从187-780mg/100g不等.

羊肉汤嘌呤含量高,相对来水羊肉汤的嘌呤含量比单纯羊肉的含量要高,通常在煲汤时,都会将羊杂连同羊肉一块煲汤,这样更增加了羊肉肉汤中嘌呤的含量.嘌呤(Purine),是指主要以嘌呤核苷酸的形式存在于身体内的一种物质,它在作为能量供应.代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用.

鱿鱼的嘌呤含量为每百克226.2克,属于超高嘌呤食物(嘌呤含量在150毫克/100克以上).因此痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物.而且鱿鱼胆固醇较多,故高血脂.高胆固醇血症.动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食.

猪皮冻的嘌呤含量较高,制作猪皮冻的原材料中含有大量肉汤,而这些肉汤中很有可能嘌呤含量过高,这对于痛风患者.高尿酸血症患者来说很危险.猪皮冻之所以好吃,也跟其中脂肪含量较多有关.猪皮冻中的确含有一些皮下脂肪.胶原蛋白.但这种胶原蛋白不是优质的蛋白质,营养价值远不如鸡蛋.牛奶.肉类.

干黄花菜嘌呤含量不高,黄花菜不是高嘌呤食物.每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物.黄花菜不属于此类食物.黄花菜又名金针菜.柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大.黄花菜性味甘凉,有止血.消炎.清热.利湿.消食.明目.安神等功效,对吐血.大便带血.小便不通.失眠.乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品.

油炸猪皮的嘌呤含量是69.8毫克/100克,跟海鲜相比油炸猪皮的嘌呤含量算不上很高,但也不宜多吃. 油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制.油炸猪皮可以干吃,也可以泡发用来调凉菜.烧汤或与菜蔬烹制.干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足.菜品特色:烹饪简单,营养丰富.