久久鸭脖配方配料是什么

1.久久鸭脖加盟费2万. 2.加盟条件:本人及家人身体健康,有从事餐饮行业的激情和热情. 3.加盟商必须出示本人身份证,以便建立档案及跟踪服务. 4.愿意接受管理,参加统一的技术培训. 5.必须按总部要求,统一悬挂"久久鸭"形象招牌. 6.自觉维护"久久鸭"品牌形象,不得借"久久鸭"的影响力损害消费者利益. 7.久久鸭脖总部为加盟者培训技术人员1-2人,有无基础均可,培训时间不限,直至能够独立开店经营为止. 8.培训时发放全套的技术资料,学员必须

以湖南,湖北,四川那居多.最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北.久久鸭脖源于"九九鸭"名,乃取一汤姓士乳名"九九"."九九"年轻时,善良真诚,勤劳聪慧,于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢.厨师吉某年老无子,"九九"非常照顾伙伴,岁月几载,一老一少渐成望年之交,1985年春节,"九九"回家成亲,老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺.当年夏天,"九九"偕妻子于郑州开店铺,取名&quo

武汉久久鸭脖的做法: 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克.干辣椒400克.姜块100克.葱节120克.八角20克.三奈10克.桂皮8克.小茴香10克.草果10克.花椒10克.丁香5克.砂仁8克.豆蔻12克.排草5克.香叶3克.精盐200克.味精15克.硝盐1克.红曲米50克.料酒100克.鲜汤5000克.精炼油2000克. 1.鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克.葱节50克.精盐100克及料酒.硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用.

材料:鸭脖250克. 卤水料:八角3枚.草果1 个.甘草2块.丁香2颗.桂皮1小段.小茴香毫升.香叶2片.干辣椒10克.花椒粒20颗.老抽5毫升.生抽30毫升.蚝油15毫升.盐适量.糖5毫升.姜片2片.大蒜20克.高汤适量. 做法: ⒈流动的清水冲洗鸭脖. ⒉锅烧热,放入油,放入干辣椒段.花椒.姜片.大蒜炒香. ⒊加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子. ⒋加入八角.草果.甘草.丁香.桂皮.小茴香.香叶. ⒌加入生抽.老抽.蚝油.糖.盐烧开,调好卤水. ⒍加盖转小火将卤水熬制1个小时. ⒎待卤水放凉以后将

准备材料: 鲜鸭脖.干辣椒.姜块.葱节.八角.三奈.桂皮.小茴香.草果.花椒.丁香.砂仁.豆蔻.排草.香叶.精盐.味精.红曲米.料酒.鲜汤.精炼油. 做法: 1.将鸭脖冲洗干净,加入姜块少许.葱节少许.精盐及料酒.硝盐拌和均匀,腌渍约12小时后取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用: 2.将干辣椒剪成节,将八角.三奈.桂皮.小茴香.草果.丁香.砂仁.花椒.豆蔻.排草.香叶等用清水浸泡后去水,将红曲米放入锅中,加入清水1200克熬出色,然后将其去渣,留下汁水待用: 3.另取一锅,放入精

材料: 鸭脖1000g.干辣椒20g.盐40g.丁香1g.三奈2g.桂皮2g.小茴香2g.草果2g.花椒2g.砂仁2g.豆蔻2g.味精3g.料酒20g.香叶1g.姜块20g.葱段20g.八角4g? 步骤:1.鸭脖化冻,清水里泡:2.准备葱10g,姜10g:3.加料酒:4.加20g盐:5.腌制12小时以上:6.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖过水一遍:7.捞出:8.把干辣椒剪段:9.把八角.三奈.桂皮.小茴香.草果.丁香.砂仁.花椒.豆蔻和香叶等用清水稍泡:10.把调料水加热熬一会,熬至出色:11.去掉渣

卤鸭脖做法原料:鸭脖500克.葱.姜.老卤汁400克.大料1个.干辣椒50克.花椒50克.草果1个.小茴香10克.丁香10克.桂皮1段.香叶3片.生抽3汤匙.老抽2汤匙.盐5克.糖1茶匙5克. 做法: 1.将鸭脖子洗净后: 2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干: 3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1 分钟后,倒入清水1000ml: 4.然后倒入沙锅,放

肉桂 28g.白芷30g. 砂仁 15g.红蔻15g.八角30g.小茴香30g.香果10g.千里香10g.香籽10g.草果15g.玉果15g. 陈皮20g. 以上调料,按比例配好后粉碎,包入纱布袋中. 做法: 1.配制卤水:将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水,坐于火上烧开,加入配好料包,色拉油2.5千克, 盐1.25千克,辣椒1千克,花椒0.25千克,味精0.5 千克,红曲米0.25 千克,香料少许,亚硝酸钠少许(符合食品卫生法规定),煮开35-40分钟即可. 2.去腥味: 用半桶水加2斤盐,再加

绝味鸭脖配方及做法: 食材:鸭脖子,姜块,葱节,精盐及料酒. 1.将买来的冰冻鸭脖子先解冻,放在冷水里浸泡了一会: 2.浸泡十几分钟之后,将血水去除: 3.将鸭脖放在水里煮一小段时间之后,加两三片生姜和适量酒,将火调大: 4.水开一会即可关火,倒去有浮沫的水,再把鸭脖子清洗一下,再将鸭脖子切成两段,易入味: 5.加入所有调料,不需要加水,一瓶啤酒即可,喜欢吃辣味的可以加入辣椒: 6.用中大火煮开后捞掉浮沫,烧十分钟后转小火: 7.最小火大概煮一个小时左右后,开中大火收汁,加入适量糖调味: 8.收