怎么做五香卤蛋

首先鸡蛋洗净后凉水下锅煮熟,煮熟后放凉水浸泡一下,剥壳放进锅里,放入一瓶啤酒,锅中放盐.糖.老抽,煮沸后用小火煮,煮到收汤汁关火即可. 卤蛋(MarinatedEgg),又名卤水蛋.是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋.卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎.在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼.它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌.一枚枚细腻滑润.咸淡适口.嚼之有劲.味醇香浓.价廉物美.百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚.吃的是一种祥和安宁的快乐,一

五香卤蛋的腌制方法如下: 材料:鸡蛋.八角.桂皮.草果.香叶.丁香.花椒.肉蔻.生抽.老抽.白糖.盐: 步骤: 准备好所需的食材:鸡蛋放入冷水锅中煮熟:煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中:一个个将蛋壳剥去:剥壳的鸡蛋放入锅中,加入各种香料:加入2汤匙酱油,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1小匙盐,:加入适量清水,水量以没过鸡蛋的量为佳:盖好锅盖,大火煮开:煮开后,稍稍将锅盖半掩,以防溢锅,转中小火慢慢炖20分钟左右关火:腌制完成,取出即可食用.

原料:鸡蛋10个.配料:茶叶1钱.精盐4小勺.白糖3小勺.花椒25粒.八角3瓣.桂皮2钱.料酒.小茴香.生抽.老抽.辣椒少许:制法:将配料加水1斤煮开,待用:用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋,水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸泡2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用:注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅:特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体,鲜美嫩滑.芳香可口.

材料:香叶3克,草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克. 步骤: 1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为五香卤水卤包. 2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开. 3.将淡色酱油及料理酒放入锅中一起煮,煮滚后再加入细糖.香菜茎.盐及五香卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可.

主料:鹅肉2斤. 配料:红椒.香菜.葱.姜.大蒜.柠檬. 调味料:老抽.糖.鸡精.蚝油.豆瓣酱. 制作方法: 1.将香菜.葱.洗净切段,大蒜.姜切片,将红椒切菱形块,柠檬半个切碎: 2.将鹅肉洗净切两段,焯水,沥干后,用另外半个柠檬的汁水加白胡椒涂在鹅翅上,放置15分钟,入油锅炸至外皮金黄: 3.取一个空碗,放入老抽.糖.鸡精.蚝油,将炸好的鹅翅浸入其中,腌十分钟: 4.锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅肉煸炒: 5.放入姜片,蒜片.葱段,红椒和碎柠檬,炒至红椒断生,关火放

主料:鸡爪500g: 辅料:老抽三茶匙.白糖一茶匙.盐二茶匙.草果二粒.丁香五粒.砂仁三粒.桂皮一小段.花椒四五十粒.八角二粒.香叶三片.葱.姜.蒜较大量.糖色三茶匙.红干辣椒四根.啤酒半瓶.黄酱一茶匙: 做法: 1.把鸡爪洗净焯水: 2.将锅内放水烧开: 3.将主料配料放入锅内,大火烧开,小火烧制约一个小时.然后浸泡约二个小时入味即可.

主料:净鸭掌250克.黄瓜50克. 配料:芥末15克.盐10克.米醋15克.味精5克.料酒10克.蒜泥10克.香油10克. 步骤: 1.将鸭掌洗净,顺刀破成3条,若用生鸭掌,要先撕去黄皮搓净,用水浸泡2小时,然后用宽水微火煮熟,去骨: 2.锅内放入清水,加料酒和少许盐,烧至八成开时将鸭掌投入烫1分钟,捞出过一下凉开水,控净水装盘: 3.将黄瓜洗净消毒,切成稍粗一点的丝,放在鸭掌上: 4.芥末用开水发成糊状

卤蛋吃多了会影响自身吸收蛋白质.卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费. 卤蛋(MarinatedEgg),又名卤水蛋.是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋.用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋:用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋.用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋:用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋:用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋.

可以泡一夜.可以做五香炝花生:花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了.取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉.然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了.花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就好了.煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了.