生煎包是死面还是发面

烫面最适合. 死面因为是生的,不容易和菜熟的时间保持同步,定然不好吃. 发面密度太小,菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水,一定会渗进面里,影响口感. 烫面做法: 1.准备一碗面粉. 2.烧水,要滚烫的热水把面一烫,一个手倒水,一个手用筷子搅拌. 3.开始揉面,揉到光滑即可.

死面花卷和发面花卷各有千秋.发面花卷口感软,蓬松好看:死面花卷口感硬,有失美观,但是筋道. 死面花卷的做法如下: 1.用清水和成面团,醒面20分钟以上.醒好面后,将面团擀成薄片. 2.在薄片上均匀地抹上油,撒上盐. 3.将薄片上下,左右对折抹匀,然后卷起. 4.切宽段,然后两个叠落在一起,旋转拧两圈即成花卷. 5.笼屉上抹匀食用油,将花卷放入. 6.大火蒸,蒸熟后即可. 发面花卷的做法如下:

发面.用料:高筋面粉200克.鸡蛋1只.牛奶50克.黄油10克.酵母粉2克.糖. 1.把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟. 2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍. 3.排空气分6小团醒15分. 4.把面团擀成长条. 5.两根长条合并扭曲. 6.再两头合并扭曲醒5分钟. 7.起油锅加热,放入麻花煎. 8.煎至金黄出锅即可.

烙饼的面分为死面和发面. 死面的采取如下方式: 第一步,取面粉适量,用开水烫一半. 第二步,将余下的一半,用凉水和. 第三步,用筷子将用热水活的面和凉水活的面搅在一起. 第四步,搅在一起后,将面揉成团. 第五步,在面板放些干面粉,可以预防面团粘连. 第六步,将揉好的面放在高面粉上一段时间后,即可烙饼. 发面的采取如下方式: 第一步,将酵母和面用温水混合,并且揉成型. 第二步,发酵后轻揉成团,擀成饼. 第三步,将饼放在温暖处二次发酵30分钟左右,即可烙饼.

1.在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以.(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面.)另用香油或植物油和一小团油酥面. 2.将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面.从一端轻轻卷起成筒状,切成小段. 3.将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻. 4.先在平底锅上烙到

发面和死面同等重量下,发面热量较高.发面是发酵好的面,也就是面团揉搓光滑后,加入少量的酵母,将其中淀粉转化成糖之后的面团,而死面是用凉水和出来的面团,是一种方面快捷的和面方式,其中的淀粉并没有完全转化成糖分,比较劲道,而关于热量来说,同等重量下,发面的热量较高.

1.死面饼比发面饼要硬一些.发面饼是软软的,按一下面,它会使你的手弹起来,而死面饼则不会: 2.发面饼是面粉加水再加酵母,经过发酵后的面做成的发面饼,而死面饼是面粉加水后做成的,面没有经过发酵: 3.发面饼比较蓬松,容易消化,而死面饼相对来说就有点硬,不易消化.

灌汤小笼包应该使用发面来做面皮,如果使用死面做面皮,会使小笼包的口感变差. 灌汤小笼包的做法如下: 1.面粉.水.少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜: 2.猪肉馅里放入姜粉.盐.糖.生抽.老抽.鸡精,香油: 3.开始加水,先倒入一部分水.水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后套上保鲜袋放冰箱冷冻里:一共加入450克水: 4.第二天取出面团,面团搓成长条,切成大小合适的剂子,做出比饺子皮稍大点的面皮: 5.从冰箱冷冻取出肉馅,因为套着保鲜袋不会冷冻得很硬,用勺子挖适

死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面.煮制面食一般为死面,另有死面饼.蒸饺等面食. 菜蟒:中国民间常见食品.流行于华北.西北.河南等地区.小麦面粉.鸡蛋.韭菜.粉条.虾皮等制作而成.面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,状似蟒蛇,因此被称为菜蟒.