烤箱油炸土豆丝怎样才能脆脆的

1.在购买土豆时一定要挑选新鲜的,质地较硬的,且表面没有破损的土豆. 2.切土豆丝,用刀切的土豆丝比用擦丝器擦的土豆丝口感要好一些. 3.将土豆丝倒入清水中浸泡半小时左右,去除表面的淀粉. 4.在炒制过程中稍微加入适量的醋也可以使土豆丝更脆爽.

土豆,胡萝卜,用切丝器擦成丝.放入容器用清水漂洗2遍,洗去淀粉质后再放入清水,水量没过土豆丝,在水里加一汤匙的醋,搅拌均匀后浸泡5分钟左右.之后沥干水份备用.用掺和醋的清水浸泡土豆丝,炒熟后会使土豆丝变脆,且能维持较长时间不被氧化.将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化,即成碗汁.炒锅烧热,加入色拉油一大匙.先爆香干辣椒段,炒膨胀起来后加入蒜末炒香.再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒,待土豆丝变为透明色时烹入酱汁,撒上葱花炒均匀即可出锅装盘.

1.土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉. 2.水烧开,土豆丝在开水里焯上20秒. 3.焯好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时. 4.锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米,捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了.

干煸土豆丝的经验是,首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了.接着,往锅里面倒上刚好没满锅底的油,等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了就煸不透了),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐.当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了.将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!值得注意的是,火候一定要掌握好,如果火太大,会造成土豆外焦内生:如果火太小,水分来不及蒸发就会不够酥,所以一般都用中火.

1.土豆去皮,切丝,然后加入清水清洗干净. 2.大蒜切片.准备干辣椒和青花椒,小葱切段备用. 3.锅中加入适量的清水,将水烧开,加入少许白醋.将洗干净的土豆丝下锅焯水,当土豆丝开始变得有点透明的时候,沥干水分备用. 4.热锅烧油,烧至六成热.干辣椒和蒜片下锅爆香.然后将土豆丝下锅,开大火翻炒40秒. 5.锅中加入食用盐,白糖,生抽.最后将小葱段下锅,然后将所有调味料翻炒均匀,出锅装盘即可.

1.选择比较锋利重量较轻的菜刀,这样的菜刀适合新手. 2.挑选大小相同,表面比较光滑的新鲜土豆.这样的土豆切起来比较方便,也容易去皮. 3.将去好皮土豆切成片,用直刀切成薄片.切完后每片土豆按照原来的顺序摆放. 4.用左手从右向左把土豆片平铺,方便下刀.从一侧将土豆切成均匀细丝,可以自由掌握土豆丝的粗细.

干煸土豆丝不粘锅的方法:土豆丝要切的非常细,锅要热,油温高,火要旺,快速煸炒,使土豆丝快速成熟,爽脆可口. 干煸土豆丝做法: 1.把土豆去皮,洗净,切成薄片,再切成火柴梗粗细的细丝: 2.把青.红椒去籽,洗净,同样切片,再切成细丝: 3.锅加热,放少许食用油,晃一下锅,使锅壁上油: 4.放下土豆丝.青红椒丝一起大火快速翻炒: 5.待土豆丝完全变色后,加盐,再快速翻炒几下,加鸡精,关火出锅即可.

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方法: 1.挑选土豆,颜色浅的外皮光滑,皮比较薄. 2.切得时候,要粗细均匀. 3.用冷水反复冲洗,这样去掉淀粉,能够变得更脆爽. 4.炒的时候,用水焯一下,去掉大部分淀粉后捞出. 5.做菜的时候,用大火快速翻炒,加入少量的醋能够让土豆丝变得非常脆爽.