江西清汤皮怎么擀

1.和面.水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点. 2.揉面.揉至少十分钟,让面变得筋道. 3.醒面.将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止. 4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟.要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲. 5.揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细. 6.用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用. 7.将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可.揉时板上洒点面粉,防止粘在板上. 8.切面团.宽度两厘米左右,关键是面棍在板

1.黄油切成小颗粒.与其他配料(不含温水)一起与面粉充分混合,混合过程中,可用手将黄油颗粒捏扁. 2.如果环境温度不高,就在一个大点儿的盆里倒进热水,将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里.然后再盖上一个锅盖.这样可以缩短发酵时间.半个多小时就差不多了.另一个经验是,多放些时间会发起来的.即使没到2倍大其实也没事儿的.别拘泥于形式. 3.八寸烤盘,饼皮直径擀至25cm大,烤盘的立边正好铺上面皮. 4.平铺进盘后对饼皮边缘进行整理.先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔.然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行

1.和面:500g面粉加入5g酵母.5g泡打粉.5g白糖搅拌均匀,分次加入共250ml温水,气温过高会将酵母杀死,冷水不利于发酵,所以用温水:水加入之后就用手搅拌均匀,开始揉面. 2.揉面:如果有压面机,那就省事儿了,2分钟搞定,如果是手工揉面,大概需要20分钟左右,将面揉至面皮光滑,无气泡即可. 3.醒面:醒面时长和气温有关,天热时大概30分钟左右,天冷如果是常温醒发,则需要50分钟或者更长的时间.醒好的面体积会比原先的面团大一倍以上,并且用手按压时无塌陷,无反弹,这样的面就醒得刚刚好. 4.

1.将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中,混合均匀: 2.加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉: 3.水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用 4.将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打均匀: 5.快速打至可以手捏成面团即可 6.两种面团盖保鲜膜松弛30min: 7.将水油皮.油酥和豆沙馅分别切割为22g.16g和30g备用: 8.取出一份水油皮,压扁,包入一份油酥,收口包紧 9.收口朝下,擀开至牛舌状,由上至下卷起 10.再将水油皮纵向擀开,由上至下卷起,覆盖保鲜膜松弛15min: 11

1.和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边.擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍. 2.烧卖,又称烧麦.肖米.稍麦.鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食.烧卖源起元大都,现在中国北京.山西.广东.山东.江苏.浙江等地均有分布. 3.烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就

手擀面的制作过程简单,烹饪方法多样,受到广大人民的喜爱,如以下: 1.可加入鸡蛋和青菜一起炒手擀面,手擀面有嚼劲且吸油去油腻,鸡蛋口感滑嫩,青菜同时新鲜; 2.鸡蛋西红柿手擀面的味道独特,既有西红柿的酸甜又有鸡蛋的爽滑,再加上水煮手擀面保留了手擀面的劲道; 3.红烧牛肉手擀面也是一道不错的美食,将红烧牛肉热淋在手擀面上,牛肉的香辣浸入面中,鲜艳红火的汤面让人直呼过瘾; 4.清汤羊肉手擀面同时也具有独特风味,最大程度上保留了羊肉的鲜美,喝上一口热汤暖胃热身.

清汤材料:清汤皮,猪里脊肉,小葱切成粒,盐,胡椒粉,料酒,生粉,水,各种调味料. 做法: 1.将猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐,重复翻面剁: 2.在肉末里加入盐.胡椒粉.料酒.生粉,按同一方向搅和好,腌制片刻: 3.用扁木棍取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉: 4.将面皮另三角一一弯折过来,包住肉: 5.最后紧紧捏一下,抽出大拇指,即可做成清汤: 6.煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可: 7.取一盛清汤的空碗,按自身口味下香辣或咸鲜的调料,

素的烧卖蒸8分钟左右就可以了,肉的需要时间久一点在15-20分钟. 烧卖,又称烧麦.肖米.稍麦.鬼蓬头[1],是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食.烧卖源起元大都,现在中国北京.山西.广东.山东.江苏.浙江等地均有分布. 烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟.皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃.烧卖馅料

烧麦,又称烧卖,是一种以小麦面粉加水和成硬面团.经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国北方传统面食,元代已有记载.烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟.皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃.烧卖馅料多为糯米.香菇.萝卜.白菜.瘦肉等,加入调味的酱油.盐.香油.食用油.白糖.吃时配以醋.蒜丝,味道可口.鲜美.