再继续蒸:双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够,可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟,直到拿筷子插入双皮奶,可见上面有奶块即可。
加入凝固材料:如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话,就跟时间没有关系,而是上述其他因素导致的,如需补救的话,需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。
做法如下:
1、用冷水浸泡吉利丁,分量大概是5:1,即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2、拧干水分,再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。
3、放凉双皮奶液,等到达常温后即可凝固。
时间: 2024-11-15 23:21:43