红烧肚包鸡

1.先清洗猪肚,猪肚要清洗三遍,第一遍,用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂. 2.第二遍用盐反复搓洗,再用流水冲净.第三遍在猪肚上撒上生粉,反复揉搓,流水冲洗干净. 3.整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪,将整只鸡塞进猪肚里. 4.用棉绳将猪肚两端都扎紧,越紧越好. 5.炖汤的锅要大,要能完全装下整只肚包鸡,倒入热水,完全盖过猪肚,让猪肚浮起. 6.放入北芪.玉竹.沙参.党参.姜片.红枣等中药材. 7.大火煮开,再改小火,慢炖90分钟左右. 8.从锅中取出肚包鸡切开,稍微冷却后,取出整只鸡装盘即可.

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久.它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效.流行于广东顺德粤东一带,是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气. 肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草或用牙签扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧.

肚包鸡是客家地区的特色菜. 肚包鸡的历史非常悠久.它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,后来因为其味道鲜美,而且吃过的人都对它赞不绝口,因此流传到全国各地. 肚包鸡的制作方法: 1.猪肚用清水洗干净,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净. 2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉. 3.鸡肉剁成小块,放入猪肚中,然后放入锅中,并放入调料. 4.锅里加清水,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时即可.

1.把鸡爪和鸡翅塞到鸡肚子里,鸡入锅过一下水. 2.把胡椒粒塞在鸡肚子里,把鸡塞到猪肚中. 3.封口放入锅中,加水,加入姜片,煲好取出. 4.把猪肚切成一片一片的,鸡斩成块,再放回锅中加药材混在一起炖.

做法如下: 材料: 猪肚1个.鸡肉适量.桂圆适量.枸杞1小撮.醋适量.葱5克.姜5克.八角2个.花椒适量.面粉适量.胡椒粉适量. 步骤: 1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净. 2.猪肚翻过来,放在花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉.猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去. 3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块.准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片.

用料:猪肚1个.鸡1只.白胡椒25g.红枣6个.枸杞子15g.虫草花20g.白果20g.姜片4片 1.鸡开膛洗干净,猪肚翻到里面先后用面粉.盐和白醋反复擦洗3次,再将其洗净. 2.翻到外面先后用面粉.盐和白醋反复擦洗2次,洗净. 3.用白酒.白醋.盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用. 4.起锅,加适量水,下姜片,放整鸡灼水1-2分钟,凉水洗净,沥干水分. 5.将白胡椒.红枣.枸杞子.虫草花.白果放入猪肚中,再放入鸡,用牙签封口. 6.起锅,加适量水,冷水下姜片和30ml白酒,放酿好的猪

1.猪肚包鸡肉好吃,做法:猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净. 2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉.猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去.这些油可是好东西. 3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块.准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片.如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好.这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的. 4

1.鱼肉,象征年年有余,不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余,烹饪方式任意: 2.鸡肉,吃的讲究也很多,广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.广东人那么会吃鸡,不管是肚包鸡.白切鸡还是脆皮鸡,一定要是整个的: 3.长菜,象征长长久久,青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是云南人年夜饭中必须要的菜品.在蒙自那边,还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃: 4.虾越大,生活越美满,虾球,取一个团圆的意思

冷菜:香肠.酱猪肝.肉丝炝芹菜.炝腰花.冻粉拌鸡丝.五香熏鱼.海米拌黄瓜.姜汁松花蛋. 热菜:红烧蹄筋.干炸丸子.爆炒鱼丁.榨菜汆肉丝.糖醋排骨.炸熘黄鱼.红烧肚块.家常炒肉丝.干烧冬笋.炸耦合.回锅肉.香酥鸡.清蒸鸡.荷叶肉. 汤:苜蓿汤.汆鱼丸.萝卜玉米排骨汤.山药排骨汤.芋头墨鱼排骨汤.冬瓜汤. 水产品:芙蓉虾.百花虾.芙蓉海螺.红烧鳝鱼段.糖醋鲤鱼.清蒸甲鱼.油爆海螺. 干货:爆炒鲜贝.芦笋扒鲍鱼.红烧后猴头. 甜品:蜜汁山药墩.冰糖银耳.冰糖莲子.藕粉水果羹.