清汆丸子的制作方法

清汆丸子因其特殊的制作手法,口感嫩滑鲜香,是一道简单易做的菜肴.制作完成的清汆丸子还可以制作各种汤品.看看我们如何进行手工清汆丸子的制作吧. 首先我们要选取精肉1斤,千万不要有筋膜以免影响口感.剁成极细的肉泥备用. 在剁好的肉馅内放入适量的鸡精.盐.胡椒粉.五香粉顺时针进行搅拌. 把葱.姜洗净剁成极细的葱末和姜末,放入肉馅内搅拌. 取适量的清水,分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌,直至肉馅上劲有粘稠感位为止. 然后取一个鸡蛋,只取蛋清的部分加入肉馅内,搅拌均匀. 锅内加入适量的水烧开,保持大火

具体原因如下: 1.肉没合上劲或瘦肉太多. 2.没兑鱼红或者生粉兑少了. 制作清汆丸子的要点如下: 1.选肉方面.肉要7分瘦,3分肥. 2.1斤肉要兑2-3两鱼红. 3.合肉丸要先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,然后再兑水,继续合.这样反复几次,就可以往里面放鸡蛋,再继续合,合均匀后,就可以加生粉. 4.下锅炸丸子,油温掌握在6-7成熟.

制作步骤如下: 将蔬菜洗净后切成细丝,再剁几下,不要剁碎,挤掉水份:将葱白和生姜剁成细茉:把剁好的原料放倒一起,依个人口味加入胡椒粉.盐.鸡精,一品鲜酱油调色,搅拌均匀:再加入少量鸡蛋清和面粉,搅拌后让萝卜丝成团即可:起火,倒入食用油,加热油至8成熟后,用手捏成小团,放入锅中炸:炸约三分钟,丸子变成金黄色即可.

一.材料: 猪肉馅.调料.大葱末.鸡蛋.盐.鸡精.味达美酱油.胡椒粉.厨具.煮锅.绞好的后腿肉馅. 二.做法: 1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐.鸡蛋清.花椒面顺一个方向搅,如感觉太稠,再一点点加水搅 : 2.菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟,根茎时间稍长点: 3.烧开水,放入两瓣八角.姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里,或用汤匙挖到锅里.开锅后把焯好的苔菜根放入,再放菜叶开锅 . 小窍门: 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,搅拌

材料:肉馅.酱油.盐.葱.姜. 做法: 把葱姜切末,可以按照自己的口味适量的放:把切好的葱姜末放入肉馅,倒入酱油.少许盐:然后拿调肉器使劲地搅拌,把肉馅调匀:找个盘子铺上面粉,用勺子挤出丸子:烧上一锅水,把丸子放入水中煮熟即可.

食材: 猪肉馅500g,白糖,盐,大葱,五香粉,鸡蛋1个,面粉,淀粉,午餐肉,调味料,姜蓉. 步骤: 1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉: 2.加一勺姜蓉: 3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌: 4.加一勺盐: 5.加一大勺白糖: 6.加适量鸡精: 7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打: 8.把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌: 9.加入适量面粉,再搅拌: 10.加入玉米淀粉,继续搅拌: 11.把肉馅继续搅拌,使之上劲: 12.锅中加冷

原料:面粉.豆腐.鸡蛋.香菜.胡萝卜.盐.食用油 做法: 1.将豆腐抓碎备用: 2.胡萝卜擦成丝备用: 3.香菜切段备用: 4.取干净的海碗一只,倒入豆腐.胡萝卜丝.香菜丝: 5.打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀: 6.逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子: 7.锅中热油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即可.

突然想吃鸡蛋酒酿丸子了,准备好食材就开动哈! 用开水揉米粉,做成小丸子(如果图方便,也可用超市卖的糯米丸子). 锅中放水,烧开,放入小丸子. 继续煮,煮到小丸子浮起来,说明熟了,然后倒入一盒酒酿(超市买的),并加入适量冰糖. 待冰糖化了,加入打散的鸡蛋,煮开,酒酿丸子完成啦.

1.食材准备:香芋.植物油.白糖.糯米粉.鸡蛋. 2.把香芋洗净去皮切小块. 3.加蒸锅蒸熟透取出. 4.加白糖用勺子压成泥拌均匀. 5.倒进大碗里,趁热加糯米粉拌均匀. 6.凉一会,加鸡蛋拌均匀. 7.盘子刷上植物油,用小勺子挖一块,手上沾少许植物油,搓成丸子. 8.摆在盘子里. 9.热锅凉油,油热7成下土豆丸子,小火炸丸子定型,大约3分钟左右,晃动锅底,使丸子不要沾锅. 10.转中小火炸丸子熟透,大约10分钟左右丸子飘起,用勺子把丸子翻动. 11.在用勺子不停的往下压,再转中火,炸丸子上色,