苏菜有哪些

1、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。

2、金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。

3、彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。

4、老鸭汤：是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。

5、烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。

6、羊方藏鱼：属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。

7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。

8、清炖蟹粉狮子头：是江苏扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜。其狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香。

9、霸王别姬：是江苏徐州和安徽萧县的一道传统名菜，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

10、叫化鸡：又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。