豆瓣西瓜酱的制作方法

用料：黄豆、西瓜、白面、花椒、生姜、食盐、大料。

步骤：

1、黄豆入锅煮熟后捞出，趁热撒入适量白面一起拌匀，直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面；

2、把拌好的黄豆用荷叶包起来，放在室内不通风的地方七天左右。黄豆长满黄绿色的菌毛了，晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉；

3、取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里，加适量清水煮开成料水放凉备用；

4、盆放入黄豆，加入放凉的料水，然后放在太阳底下暴晒。盆上面用干净的纱窗盖上，防止蚊虫进入，并注意每天搅拌一次；

5、等到豆酱晒到水份很少，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了。西瓜切小块搅拌均匀，再进行暴晒一个月左右即可。