蕨菜有毒是真的吗

蕨类是否有毒,不取决植物本身,取决它生长的环境.它们的生命力很强,可以在很贫瘠的土地中顽强生长.土壤中许多有害元素含在植物中,人吃了,出现中毒反应,多数蕨类是没毒的. 提到蕨菜,要追溯到上个世纪40年代,那个时候有科学家发现,蕨菜生长茂盛的牧场养的牛,慢性血尿症的发病率明显比普通牧场的牛要高些.结果发现,是因为蕨菜会导致癌症.也是从那个时候开始,人们才注意到蕨菜的致癌风险. 过处理后,蕨菜所含的"原蕨苷"会大大减少.比如嫩叶部分经过浸泡焯水,再加热炒熟以后,原蕨苷的含量差不多会减少50

蕨菜没有毒.蕨菜是一种春季常见的一种野菜,口感爽滑脆嫩,而且还含有人体所需的多种维生素,脂肪.淀粉.纤维素等营养物质,具有一定的营养价值,蕨菜本身并不具有毒性,但是其中含有一种叫做原蕨苷的物质,这类物质有增加致癌的风险.

红蕨类是否有毒,不取决植物本身,取决它生长的环境.它们的生命力很强,可以在很贫瘠的土地中顽强生长.土壤中许多有害元素含在植物中,人吃了,出现中毒反应,多数是没毒的.对于蕨菜的食用方法,吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍,烹饪至熟透,且要尽量少吃凉拌类的蕨菜,也不要当做主食一样大量食用.

食用过多蕨菜都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害和致癌.真喜欢吃蕨菜的,要控制吃蕨菜的量,偶尔少吃或者适量吃一点是不会致癌的.蕨菜亦称乌糯,又名龙头菜,蕨菜吃起来,不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,每100克鲜品中含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖类3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,享有山菜之王的美誉.蕨菜味甘性寒入药有解毒.清热.润肠.降气.化痰等功效,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,子宫出血,慢性关节炎等症,对流感也有预防作用.

国际癌症研究机构把水蕨菜归为2B类致癌物. 水蕨菜能够引发癌症,其含有癌症所具有的一些物质,在根.茎.叶菌存在,但这些物质和食用的量有关,偶尔食用一两次是不会得癌症的,如果长期食用才会对人体健康产生危害.而且一般食用要通过加热,这样会降低致癌物质含量.不过为了健康,我们要少吃这种食物,尽量不吃.

不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害.致癌,而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷.通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶.茎.根,叶中含量是根的10倍.而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质. 真喜欢吃蕨菜的,要控制吃蕨菜的量,偶尔少吃一点,也不用过于恐慌,但不要长期食用.长期.大量食用蕨菜确实会提高致癌率,这是因为"虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干.水煮等加工后,能减少其中原蕨苷的含量,但并不会完全消除".

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸.蕨内酰胺.黄碱醇类化合物.橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之. 据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌.乳腺癌.膀胱癌.白血病等.科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症.建议,不吃蕨菜为好.

苹果籽含有一种有毒的氰甙类物质叫扁桃甙. 扁桃甙要是被肠子里的细菌消化掉就会转化为氰化物. 氰化物是非常厉害的杀人武器,可让心脏和大脑立刻缺氧死亡.苹果籽有厚厚的种皮包被,肠胃没有办法把这层种皮消化掉.即使把种皮咬碎了,然后吞下了苹果籽也不会中毒.因为一个苹果里的扁桃甙太少了,要一下吃掉18个苹果,并把里面大约150粒苹果籽都咬碎才有可能会中毒.

简介: 山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,山蕨菜为其大宗品种之一, 又称"龙头菜"."吉祥菜",当地人叫它"猫爪子"菜.蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色,成熟后便伸开. 叶柄黄褐色,可达一至二尺长:根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉. 山蕨菜含淀粉.脂肪.蛋白质外,还含有维生素A.C和磷.钙等,每百克中含胡罗卜素1.68毫克.维生素丙35毫克.幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食.