谁知道馄饨皮和面的比例

水和面的比例为5:9. 筋饼是中国东北的特色小吃. 筋饼和北方的春饼,南方的春卷皮吃法接近,都是用来卷菜和肉.但是和春饼.春卷相比,筋饼更薄.柔软而筋道.一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字.而且此饼很有弹性,卷菜的时候柔软不易碎裂.

1.面粉.精盐.食用碱的配入比例是:100:1:0.5. 2.具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解:如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释:如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适. 3.发酵正常的面团,揉和均匀后即可制作面点了.为了确保对碱的成功,可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下,称为"试碱". 4.蒸后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,则碱对少了,需再加碱水揉和:如蒸后颜色发黄,

7:3.淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适.一般淀粉的比例要比面粉高一些,这样面糊既容易糊在蘑菇表面,炸出来的蘑菇口感也比较酥脆,不会太硬而费牙,也不会因为外皮太软而不够香,放凉了也不会变的软趴.

1.春天:由于春天温度比较低,发酵的时间会偏长,我们需要适当增加水和酵母的比例,春天面粉:水:酵母=100:50:1.5,100克面粉,对应50ml的水,1.5克的酵母即可,发酵时,我们还要注意发酵的温度,最好在30-38摄氏度下发酵,提高发酵的成功率. 2.夏天:由于夏天的温度较高,发酵的速度会很快,我们可以适当减少水和酵母的比例,夏天面粉:水:酵母=100:45:1,100克面粉,对应45ml的水,1克的酵母即可,发酵时,我们常温发酵即可,因为此时的温度,最适合酵母发酵,大概90分钟左右即可

内容为空,请联系管理员.

看面粉的吸水能力,不同面粉的吸水性是不同的.准备一碗水,左手拿着往盆里倒一点,右手揉,慢慢倒,倒到差不多全部呈现学花絮状,然后开始揉团,感觉硬了就再倒点水,慢慢倒,等到能揉成面团了,就可以了,这时应该是软和的,并且不沾的,很柔软的感觉.沾是水多了,硬是水少了.

饺子皮和面的比例是一斤饺子馅配半斤饺子皮,并且准备相应的原料.将面粉.淀粉.筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.

莜面丝和面和水的比例: 1.莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西.内蒙古和河北坝上地区也是莜麦面食品的统称,莜面中含有钙.磷.铁.核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病.冠心病.动脉硬化.高血压等多种疾病,同时莜面中含有亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效: 2.要让面有劲道.有嚼头.柔软,就要用现开水和面,现开水就是水开后马上用,水和面的比例是一比一,最简单的办法就是把面放入盆中,用铲子压成半圆形,另一半倒入同量开水.

1.一般饸饹面用常温水和面,饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量.饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且简单. 2.如果是机器和面,加水量适当少一点,一般为45-50%:如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点,一般为50-55%. 3.另外,只要使用了海韦力增筋剂,即使面团和的比较软,压出的饸烙面面条仍然十分筋道.