怎样挑选好羊肉

1.首先,新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜.各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的. 2.其次,新鲜的羊肉经过切成厚片后,都可以"站立"起来,因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性.如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地"站不住". 3.再次,想买带骨的羊肉,就要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,而在

1.看肌肉.绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手. 2.肉上的毛形.绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直. 3.看肌肉纤维.绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长. 4.看肋骨.绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长. 以上就是关于怎样挑选羊肉的技巧,希望对你有所帮助.

1.颜色:颜色是我们对羊肉的第一印象,质量高的羊肉应该呈浅红色,而且肥肉和瘦肉是按照一定的比例均匀分布.如果羊肉的颜色偏白,或者呈现出的是一种暗红的颜色,则说明冷冻的时间过长,已经不再新鲜,应该谨慎挑选. 2.气味:新鲜羊肉在闻的时候往往会有膻味和腥味,有的还会出现一丝油腻的气息,这是往往是羊肉中的脂肪散发出来的,在炒制和炖煮后味道会减轻.而劣质羊肉闻上去有一股酸味或者腥臭味,非常刺鼻,烹饪之后仍有异味. 3.肌肉纤维:优质羊肉的肌肉纤维十分紧凑,即使是把它切成片以后也可以立起来.而质量较差的羊

如何挑选好的羊肉: 1.观肉色选新鲜羊肉:优质的羊肉光鲜没有斑点,肉质均匀有光泽,呈鲜红色:不新鲜的羊肉色暗:变质的羊肉色暗无光泽,脂肪呈黄绿色. 2.试手感选新鲜羊肉:新鲜的羊肉质坚而细:有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不粘手:不新鲜的羊肉质松,无弹性,干燥或黏手:变质的羊肉黏手. 3.尝味道选新鲜羊肉:新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味. 4.巧选老羊肉和嫩羊肉:老羊肉肉质粗糙,纹理粗大,颜色较暗,呈深红色:嫩羊肉肉质细嫩,纹理较小,弹性好,颜色

1.新鲜羊肉摸上去手感略黏,黏的羊肉质感说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜.在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,纸条贴到羊肉上,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的: 2.带骨的羊肉,要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,肉质就更加柔嫩,口感更好: 3.挑选羊肉时,应选择肉色明红而富有光泽,脂肪白而有一定的硬度,肉色红或深红的肉是老羊肉,老羊肉肉质较硬.在选择真空包装的羊肉时,千万注意羊肉的新鲜程度,避免选择暗红色的羊肉: 4.羊肉的肌肉纤维若越细嫩越紧密,就是比较

在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳.新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味.羊肉(古时称为羖肉.羝肉.羯肉)是指从羊身上得出的肉,有山羊肉.绵羊肉.野羊肉之分,为全世界普遍的肉品之一.羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓.羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪.胆固醇含量少.它最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.

1.颜色:肉质成鲜红为品质好的羊肉:如肉质发白的为注水羊肉,颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉. 2.纹理:纹理细腻,肉质紧实.有弹性,外表不粘手. 3.闻:具有羊肉的膻味.味道正常无异味:如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉.

1.看外观:新鲜的羊肉切面有光泽,肉的颜色是红色而且色彩分布均匀,如果肉的颜色呈现暗红色或深红色,说明肉放置时间可能 比较久. 2.看肉的致密度:如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩,则是新鲜羊肉,这样的肉口感最佳,放心购买.如果肉质松软则是劣质羊肉. 3.看肥瘦程度:新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉,丝丝分明,绝不会混合. 4.温馨提示:最好去正规超市或菜市场购买羊肉.

1.一般来说,我们在烤羊肉串的时候使用的羊肉最好是羊腿肉,这样的羊肉鲜嫩美味,而且烧烤时不容易看见. 2.另外,我们在烤羊肉串时要注意挑选质量好的羊肉,如果已经变质或者有变质的迹象,那么就不要选择这样的羊肉. 3.烤羊肉串前一定要把羊肉好好地腌制一番,这样烤出来的羊肉串才有味道,更加入味. 4.烤羊肉串不建议使用肥肉,否则烤出来的羊肉串太过油腻,而且味道也不好,影响食欲. 5.烤羊肉串时如果没有羊腿肉,那么最好使用新疆产地的羊,这样的羊肉肉质鲜美,是烧烤的绝佳选择.