为什么我烤的蛋挞有蜂窝眼

烤完蛋挞装在保温盒子里携带出门,蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼:台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼):蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart". 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉:烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐.我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞

在混合蛋清和蛋黄时,筷子打匀,用滤网过滤,去除浮沫,做出来的鸡蛋羹不出蜂窝眼. 煮鸡蛋糕的做法: 用料:鸡蛋1个.食盐3克.水适量. 制作步骤: 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋等量的温开水:鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫:蒸锅中倒入水烧开:鸡蛋碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞:放入已煮开的蒸锅中,蒸7分钟至8分钟即可.

蛋挞一般都是没有蜂窝的,出现蜂窝一个可能是配方有问题,另一个可能是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔.建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散至混合均匀,液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了.

可能为以下原因以及相应的解决办法: 1.蒸鸡蛋时加生水或热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蒸蛋就会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.因此最好用凉开水蒸蛋,避免营养损失,也会使蛋表面光滑.软嫩如脑,口感鲜美. 2.蒸气太大.蒸气太大就会使蛋出现蜂窝,鲜味降低.因此蒸鸡蛋时蒸制时间不宜过长,蒸气不宜过大.

蛋挞烘烤时间和温度不足:蛋挞烘烤的时间越长.温度越高,蛋挞表面形成的焦斑就越多.越明显,反之亦然:蛋挞水中糖的使用量不足:糖在糕点中一般有两个作用,一是调味剂,增加糕点甜味:二是着色剂,让糕点着色:蛋挞水中的糖用量越大,蛋挞表面形成的焦斑就越多.越明显:反之亦然:蛋挞水中淡奶油的使用量不足:淡奶油使用量越大,蛋挞表面的焦斑就越多.越明显:反之亦然.

1.首先蛋液一定要搅拌均匀,过滤,然后覆盖一层保鲜膜: 2.鸡蛋搅好后,加入热水,然后搅拌后稍放置几分钟,最后上锅蒸: 3.不能用凉水是关键: 4.鸡蛋糕上笼屉开锅8到10分钟左右即可出锅,关键是在开锅后的3分钟.6分钟时,要打开锅盖放气二次,蒸好的鸡蛋糕如同大豆腐一样.

蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气所导致的.建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散并混合均匀,然后液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了. 蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart".

1.提前预热2-3分钟. 2.用烤箱烤制蛋挞,是需要控制好时间的,稍不注意就会将蛋挞烤焦糊,在烤蛋挞之前,还需要将烤箱预热2-3分钟,这样等烤箱达到了指定的烘焙温度,才能更好的进行烘焙工作,否则会导致蛋挞口感变差. 3.烤蛋挞比较简单,将烤箱温度调整至150-180℃左右,预热2-3分钟,然后将蛋挞放进去继续烤4-5分钟左右,这样蛋挞中间就会膨胀起来,外面的蛋挞皮吃起来也会脆脆的.

可以. 蛋挞就是微波炉和烤箱烤出来的,但是因为烤箱烤出来的好吃点,而微波炉烤的蛋挞会和锡箔纸粘一块,所以要多涂黄油或者花生油,但是油多了就不好吃了,所以用烤箱的多一点.用微波炉也可以,但是效果不如烤箱好.