为什么我出的馒头夹生有点粘牙

馒头出现粘牙现象的原因有三条,具体如下: 1.馒头蒸制的时间不够,会出现粘牙及按压痕迹的,这时需要注意以后蒸馒头的时间. 2.蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分,不但会粘牙,而且会使馒头发苦发涩. 3.在面粉发面时没有发开,即在和好面没有等面发起来,会使蒸制的馒头粘牙.

发现馒头夹生时,可在锅中加少许白酒,再蒸至锅上冒热气时,馒头便可熟透.或者用夹生的馒头来炸馒头片,把切好的馒头片,放到鸡蛋液里,均匀的沾上一层鸡蛋液,炸至两面金黄,即可盛出享用.馒头,又称之为馍.馍馍,在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称呼.

馒头粘牙可以重新蒸.在锅中加入少许白酒,烧至锅里气足时即可.根据馒头大小不同,蒸制时间通常在上汽后15-25分钟,蒸制期间不能揭盖查看.蒸好后,不要立马开盖出锅,需等热气消散后再打开盖子,将馒头捡出来摊开晾凉.

馒头会粘牙的原因有:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙:压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏:醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏:用的面粉是新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题.解决方法:检查蒸箱或者蒸屉的密封度,是否有漏气的地方,或者火力是否不够:压面时要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面7-9次即可,再多就会出现压泻了的情况:一般买回来的面粉囤上一个月再用,就不会出现黏牙的情况

馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉,在操作的过程当中,要不断地少量撒面粉,也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现.发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了,没放足够的面粉.

碱面放多蒸出的馒头会发黄的原因是:面粉的主要成分是淀粉,碱面会与淀粉反应,使淀粉产生降解,并会生成羟基等有色基团,所以馒头就会有变黄的情况. 碱面,又名苏打.纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为"揣碱".碱的用量要适当,过少称为"碱小",则面死而发酸:过多称为"碱大",则开花而色黄.

蒸出的馒头不好看的主要原因: 1.没熟.馒头中间如果有面没熟,它们在冷却后会裂开. 2.火太大,时间太长也会裂开,而且会伴随表面皱皮. 3.发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是:酵母放太多,馒头中的二氧化碳太多,面粉支撑不住,之后就会裂开或皱皮. 4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就会产生皱皮. 5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成馒头产生皱皮.

蒸车和锅炉蒸出的馒头各有各的特点: 一般蒸车都是三百八十伏的,接上电,之后往蒸车底部放一定量的水,之后把馒头放在蒸盘上,关上蒸车门给电.但最好是先让蒸车预热使蒸车里边的水温答到一定高度,之后再放馒头,这样蒸出来的馒头,口感好一些. 蒸馒头锅炉现在一般采用燃气或者电.锅炉功率零点零七兆瓦就够用,相当于零点一吨锅炉.一个小时消耗一百公斤蒸汽,七十度电或者六立方米燃气.从开锅时计算时间,每一锅需要三十分钟.

发酵过头蒸出的馒头可以吃的原因: 发酵过头的馒头可以吃的,对身体并无影响,但口感不太好,味道发酸. 馒头,又称之为馍.馍馍.在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍.中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.