烧肉时加点什么可以使肉更容易烂

1.炒肉片或者炒菜烧肉时,往锅里放入几片生姜,姜片可以去腥味,然后炒出的食物就不会有肉腥味. 2.炒肉片或者炒菜烧肉时,往锅里放入几片蒜,蒜与姜片都有去除肉腥味的功能. 3.用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用. 4.用沸水去腥,把水煮沸后,把肉放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就被去除了. 5.用花椒去肉腥味,油加热后,放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉不仅没有腥味,而且味道更佳浓郁.

红烧肉类菜肴时要先放醋,这样可以使肉骨的钙质更好得分解,而让人体更好的吸收,不仅如此,先放醋还可以促使肉质快速成熟.因为醋在加热过程中,会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失.

新鲜肉可分为冷却肉和冷冻肉两种,保鲜方法如下: 1.冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0摄氏度至1摄氏度左右.具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4摄氏度左右,肉入库后,保持负1摄氏度至0摄氏度之间.猪肉冷却时间为24小时,可保存5至7天.经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止西菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间. 2.冷冻肉:将肉品进行快速.深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉.冷冻肉比冷却肉更耐贮藏.肉的冷冻,一般采用负23摄氏度以下的温度,并

1.在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,可使面筋蛋白质之间的相互作用加强,面条更筋道,因此挂面产品大多都有"盐"这个配料. 2.在面团中加入碱,也可使面条更筋道,但是会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降. 3.在和面时加鸡蛋,蛋清的蛋白质可增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂可让面条口感滑爽,营养也更加丰富.

牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下: 1.将牛肉逆纹切片,用少许盐.生油.生抽.生粉.胡椒粉.味精或鸡粉.一点料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味. 2.将洋葱环切成一丝丝. 3.热锅放少许生油,先炒洋葱至软. 4.将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅, 翻炒. 5.翻炒熟后,再洒上点黑椒粉炒匀即可.

蒸米饭时,可放点火腿丁或青豆可使米饭更有味道: 操作步骤: 材料:半杯米.火腿丁.青豆和水: 做法: 1.将米洗净后,在水中浸泡约六个小时: 2.将泡米的水倒掉,在米中注入干净的清水并淹过米三毫米,均匀撒上火腿丁或青豆: 3.待水烧开后,将装有米的容器放入锅中,盖上锅盖大火隔水蒸三十分钟: 4.熄火后,焖十分钟即可.

使卤肉更有辣味方法: 方法一: 准备青椒.卤猪腿肉. 1.将卤肉切碎,青椒也切碎. 2.将卤肉.青椒加花生油.酱油调匀. 方法二: 1.卤好的卤肉和卤香干冷却. 2.辣椒数个,卤肉和香干切片,辣椒切丝. 3.先炒辣椒丝,倒进卤肉和卤香干炒匀. 4.放点味精,放点原卤汁烧开出锅

豆角炒肉,想要肉更好吃的做法是: 先把肉提前入味,先把肉用生抽,鸡蛋,淀粉,白糖,盐,料酒,五香粉,提前腌制30分钟,如此做出的豆角炒牛肉更加美味,肉质非常新嫩. 豆角炒肉的做法: 1.肉切片待用. 2肉里加入生抽,淀粉,盐,拌匀,加入鸡蛋,抓匀,腌制20分钟. 3.豆角切丝,待用. 4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下肉快速翻炒至稍变色,盛起待用. 5.锅里加油烧开,豆角丝炒至断生. 6.加入预先炒过的肉翻炒均匀. 7.加入适量蚝油,盐,调味即可. 8.好吃的豆角炒肉,即可完成.

使油炸食物更酥脆的方法: 1.用小奶锅炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物: 2.注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,无法炸出酥脆感: 3.二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起.再将油加热高温复炸一次,这样容易上色,并可去除多余的水分,食物变干脆.