馒头表面出现白霜

馒头表面不光滑可能是发酵不到位,揉面不到位,火候掌握不够好.做馒头之前要保证面发酵到位.发面后,揉面一定要揉光滑,这是馒头光滑的基础.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

僵蚕表面的白霜是气生菌丝和分子孢子,僵蚕是中药名,为蚕蛾科昆虫家蚕4-5龄的幼虫感染(或人工接种)白僵菌而致死的干燥体,分布于江苏.浙江.四川.广东等地.相对而言,其具有息风止痉,祛风止痛,化痰散结之功效,常用于肝风夹痰,惊痫抽搐,小儿急惊,破伤风,中风口㖞,风热头痛,目赤咽痛,风疹瘙痒,发颐痄腮.

水蒸气液化导致: 蒸馒头的时候,由于温度提高,馒头面中的二氧化碳受热膨胀,从而形成了大量的小孔,当馒头本身温度提高到八九十度以上后,馒头面中淀粉和蛋白固化,形成了粗糙的孔洞.馒头表面面中的二氧化碳气体受热可以逃逸,不会生成孔洞,同时蒸馒头初期水蒸气会在冷的馒头表面液化,使得馒头表面变得湿润,这使得熟馒头表面是光滑的.

地瓜干表面的白霜:可以理解成葡萄糖粉末.理由:新鲜的地瓜干里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,当它渗透到表面时,就抓住空气中的水分,黏附在表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个地瓜干都是干燥的.

馒头发霉即使蒸后去皮也不能吃. 馒头暴露在空气中是很容易发霉的,是因为空气中含有我们肉眼看不到的灰尘.细菌.真菌等,馒头表面的斑点就是曲霉,属于真菌.记者查阅资料看到,曲霉特别容易存在于含糖类的食物中,馒头几乎就是曲霉的培养皿.曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成,营养菌丝在馒头的内部,不易识别,但掰开馒头仔细看,会发现馒头会比正常情况下稍显粘:气生菌丝在馒头外,也就是我们看到的青绿色的霉点.营养菌丝负责分解馒头的糖类,供霉菌生长,而气生菌丝则会越长越多.

小青柑表面的白霜不需要洗净,小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后,柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质,即为白霜,白霜内含柠檬烯,是小青柑有益物质的体现,也是优质小青柑的象征之一,因此小青柑表面的白霜不需要洗净. 什么是小青柑的白霜: 所谓小青柑表面的"白霜"实际上跟"果霜"的形成机理类似但又略有不同,在陈皮之乡新会,小青柑的"白霜"被称之为"脑晶"或"柑油晶". 而小青柑表面的"白霜

西兰花上面的一层白霜是蜡粉,是植物生长自身产生的保护膜,覆盖在植物表面的蜡粉主要是由特长链饱和脂肪酸的衍生物组成的,它具有防止水分散失.病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能. 西兰花,又名花椰菜(学名:BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.),是一种蔬菜.为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种.原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国.

西梅上的白霜是其分泌的糖醇类物质,洗西梅的时候可以选择用食盐,在水果表皮过水浸湿后,放一点盐,然后双手握着西梅来回轻轻地搓.表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了.这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态,增强了摩擦,而且食盐也非常干净.

冬瓜皮上那层白色的是白霜,冬瓜能带皮吃. 蔬菜的白霜是新鲜的"代名词": 1.像人的皮肤一样,有些果实(如冬瓜)和一些茎.叶(如葱叶.芥蓝)在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用.蔬菜新鲜时,白霜更明显.冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好. 2.像葡萄.柿子.海带等很多食材上都有一层白霜.例如葡萄表面有一层白霜,仔细观察李子.西梅和蓝莓.苹果等等水果上也有的,所以洗苹果时还会感到滑腻.这些其实都是果粉,也就是水果自身分泌的糖醇类物质,对人体健康