各种蔬菜中的碘含量是多少

碘类的水果是柿子、梨、苹果、香蕉等。卷心菜、菠菜和芹菜的含碘量很高。

人体碘的80%到90%来自食物,10%到20%来自饮用水,5%来自空气。因此,食物中的碘是碘的主要来源。陆地食物在鸡蛋和牛奶中是最高的,其次是肉类,而淡水鱼的碘含量比肉类低,而植物的碘含量最低,尤其是水果和蔬菜。海洋生物的高碘含量,含碘量最高的食物是海鲜,如海草、海带、鲜鱼、海蛤、蛤蜊、扇贝、贻贝、海参、水母、龙虾等。海带的碘含量最高,其次是海贝类和鲜海鱼。在全身扫描前至少要避免碘1周。碘131扫描前避免含有碘的食物:含碘的维生素,碘化盐,海鱼和贝类水生物,牛奶,冰淇淋,奶酪,罐头水果和蔬菜,盐或辣肉,火腿,咸肉,香肠等),白面包,咸食品,零食,茶,柠檬汁等。

时间: 2024-10-16 16:23:58

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怎么去除蔬菜中的亚硝酸盐

去除蔬菜中的亚硝酸盐的方法:洗菜的时候不要浸泡:炒菜保存前,尽量少翻动:蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱.研究证明,用洗洁精洗过,然后再漂洗干净,蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品.研究认为,可能是因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量.长时间的浸泡还可能使叶片破损,营养成分的损失增加.

什么蔬菜中含有的纤维素比较多

1.蔬菜中菌类纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%:2.辣椒超过40%:3.笋类的含量很高,笋干的纤维素含量达到30%到40%:4.其余含纤维素较多的有蕨菜.菜花.菠菜.南瓜.白菜.油菜:5.30%以上的按照从多到少的排列为:发菜.香菇.银耳.木耳:6.此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20% .

食盐中的碘高温会挥发吗

食盐中的碘在高温下很容易挥发,虽然近年来碘盐的加工工艺有了改进,并且稳定性大大加强,但是在烹饪时盐中的碘还是会有少量的挥发,所以在烧菜时尽量最后放盐. 食盐是指来源不同的海盐.井盐.矿盐.湖盐.土盐等.它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%.食盐中含有钡盐.氯化物.镁.铅.砷.锌.硫酸盐等杂质.我们规定钡含量不得超过20mg/kg.食盐中镁.钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒.

蔬菜中的硝酸盐怎么来的

蔬菜中的硝酸盐是蔬菜中的原料,通过细菌的生长分解转化为亚硝酸盐.亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品.泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少. 蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐.这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了.另一种途径是细菌的作用.本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了.但是在吃的过程中,筷子上会有

蔬菜中含有的营养素是什么

蔬菜的营养物质主要包含矿物质.维生素.纤维等.这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高.此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.通常,水分含量高.膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高.但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素. 一般而言不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.深色蔬菜含萝卜素.维生素B2最多,如南瓜.胡萝卜等.深色蔬菜也是维生素C.叶酸.钙.磷.钾.镁.铁及膳食纤维的重要来源.所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒.绿叶菜中维生素C

什么食物碘含量高

1.海产品 海洋生物的含碘量很高.含碘最高的食物为海产品,如海带.紫菜.鲜带鱼.蚶干.蛤干.干贝.淡菜.海参.海蜇.龙虾等. 海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右.但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克. 2.陆地食物 陆地食品则以蛋.奶含碘量最高达到40微克/千克-90微克/千克,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜. 人体碘的80%-90%来自食物,10%-20%

如何从海带中提取碘

从海带中提取碘 1.称取40g干燥的海带,放在铁皿中焙烧,使海带完全灰化. 2.将海带灰倒在烧杯中,依次加入40ml.20ml.10ml蒸馏水熬煮,每次熬煮后,倾泻出上层清夜,抽滤.将滤液和三次浸取液合并在一起,总体积不宜超过30ml. 3.往滤液里加2mol/L硫酸溶液酸化至pH值显中性.(海带灰里含有碳酸钾,酸化使其层中性或弱酸性对下一步氧化析出碘有利.但硫酸加多了则易使碘化氢氧化出碘而损失). 4.把酸化后的滤液在蒸发皿中蒸发至干并尽量炒干,研细,并且加入2g重铬酸钾固体与之混合均匀. 5

蔬菜中是否含有矿物质

蔬菜是人类膳食中的主要副食品,可提供多种多样的微量元素.蔬菜中矾.铬.锰.镍.镁等含量均比较高,蔬菜也是锌的良好来源.中国预防医学中心卫生研究所分析了北京地区50多种食物中锌的含量,蔬菜类是每100克0.13至0.39毫克.武汉医学科学院营养卫生教研室分析武汉市售食物中锌的含量,蔬菜类100克为0.38至0.88毫克.日本人从食品中获得的铜,除海产品外,很大比重来自陆生蔬菜.

蔬菜中的水分占多少

蔬菜中水分占65%-90%.蔬菜是指可以做菜.烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜中的纤维素,以及维生素C.钙.磷.镁含量丰富,是人体维持生命和生长的主要营养来源.