烫干丝卤汁怎么做

干丝是用豆腐丝做的.干丝经常用作两种菜肴,分别是煮干丝和烫干丝.干丝起源于淮扬地区,是明清扬州.淮安两府一带的地方传统名菜,今流行于扬州.泰州.东台等地,属于淮扬菜. 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展.豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆:二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.

1.豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟. 2.配菜切丝切块都行.少许蒜片.姜片. 3.炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽.盐.蚝油. 4.加热水,盖盖烧开. 5.淀粉加少许水调匀,加入汤汁.边加边搅拌.汤汁粘稠即可. 6.继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火. 7.豆腐用勺子挖到碗里.浇上卤汁开吃. 8.喜欢吃辣的可以加点油泼辣子.

主料:扬州白干适量,姜丝适量,葱丝适量,红椒丝适量,酱油适量,鲜贝露适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,清水适量,香油适量,食用碱适量. 步骤: 1.准备好所有的食材: 2.豆干洗净,厚重紧实: 3.把豆干片成薄片,再切丝: 4.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟: 5.葱姜红椒分别切丝: 6.煮好的干丝沥干水分备用: 7.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌: 8.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火: 9.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把

主料:米粉200克. 辅料:花生米.牛肉.油10克.盐5克.腐乳汁10克.姜蓉5克.蒜泥5克.鱼饼20克.米醋10克.白糖5克.芝麻油5克.白糖5克. 陵水酸粉的卤汁的做法: 1.大米泡软磨浆制成净粉条: 2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用,分别将花生米.鱼饼慢炸熟脆捞起待用: 3.再热锅加生油,将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣.熟油盛起待用:原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣.精盐.白糖.米醋.芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁: 4.清汤煮开后,再将面粉与生

卤味卤汁制做的步骤为: 1.将八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,花椒,草果,丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结. 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入五百克沸水搅匀,即成糖色. 3.锅置火上,掺入鲜汤五千克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,慢慢收汁. 4.卤汁制作完成.

制作卤肉卤汁的材料: 八角3块.小茴香1茶匙.花椒1茶匙.甘草3片.桂皮1块.草果1个.陈皮1片.生抽1汤匙.老抽1汤匙.盐适量.冰糖适量 .带皮的肥猪肉1小块. 卤肉卤汁的制作方法: 1.将所有香料用纱布或者或者料盒装起来: 2.锅中放入水,放入所有材料,煮开: 3.转小火煮40分钟左右即可,放置一晚味道更浓郁: 4.捞出香料渣即可使用.

猪脚饭的卤汁: 一.材料: 1.草果1颗.山奈1钱.陈皮1钱.桂皮1钱.甘草1钱.八角1钱.花椒1钱. 2.葱2支.姜4片.米酒半杯.壶底油(或荫油)2杯.水8杯.冰糖半杯. 二.做法: 1.将卤汁材料1装入棉布袋,收口绑紧备用. 2.葱拍扁后切大段. 3.取一深锅,将所有材料煮滚半小时,就成为1份猪脚饭的卤汁.

1.食材:桂皮20克八角20克陈皮50克丁香8克山奈20克花椒20克茴香15克香叶20克良姜20克干红辣椒100克香葱. 2.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 3.将八角.桂皮.陈皮.丁香.山奈.花椒.茴香.香叶.草果,良姜.甘草.红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 4.将香料袋.葱结.姜块.片糖.黄酒.酱油.糖色.精盐.熟花生油.味精.骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.

一.材料: 1.大酱一小碗: 2.洋葱半个: 3.香菇8至10个. 二.做法: 1.将香菇用开水焯过之后切丁留用: 2.洋葱切丁留用: 3.将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用: 4.油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤: 5.大火炖,注意别糊锅: 6.做卤面的卤,可以稀一点,适当添些开水炖: 7.装盆出锅即可.