四川砂锅酱料的配方

主料：牛肉，精瘦肉，土豆，白萝卜。

配料：花椒，豆油，四川油辣子，香油，精盐，白糖，葱末。

步骤：

将牛肉洗净，剁成泥状；将白萝卜洗净，去皮，切成薄片；将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟；蒸熟后取出，把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎，加入精盐，白糖拌匀；将精瘦猪肉洗净，切成块，放入锅内加适量水上火煮熟；将土豆洗净，去皮，切成片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟；将煮熟的肉块捞出，切碎，剁成泥块，取出熟土豆片碾碎；将肉泥，土豆拌在一块，加入精盐，葱末，香油，搅拌均匀；向锅内加豆油，油烧热后放入花椒；花椒炸至香味飘出便将花椒从油中捞出，油再次烧热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，便可出锅。