如何做扣碗肉

主料:熟五花肉半斤,土豆干1两,茄子干1两,豆角干1两,生粉1小勺:调料:生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2分之1小勺,料酒1小勺. 做法: 1.将五花肉切成大片,码在碗里: 2.将土豆干,茄子干,豆角干置入水中泡软,再焯半熟,挤干水分放在肉上: 3.将调料调好倒入,加入少许鲜汤(水也可以),上屉蒸10分钟: 4.把汤沥出,蒸好的肉扣入盘中: 5.热锅把水淀粉做个勾芡,再浇在肉上即可.

1.将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒. 2.在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色. 3.将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片. 4.拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了.

一.材料:五花肉.梅干菜.八角.葱.姜.五香粉.鸡精. 二.制作: 1.准备一块带皮五花肉,梅菜泡水. 2.将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤保留. 3.煮好后捞出,擦干水分,抹上一层老抽上色. 4.抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出. 5.炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下摆到盘中,将梅菜铺到肉片上. 6.取一碗放入一勺老抽,生抽,五香粉,鸡精,一大勺肉汤. 7.葱姜铺梅菜上,倒入调好的汁:放锅蒸,大火上气后转中火蒸一个小时. 8.将蒸好的扣到盘子里,蒸扣肉多余的汤汁倒入锅

原料:瘦猪肉200克: 调料:植物油.料酒.盐.鸡蛋.酱油.粉芡.面粉.八角.花椒.葱.姜.味精.高汤: 做法: 1.将猪肉洗净.切成筷子条,一寸长: 2.鸡蛋.粉芡.面粉.油一起制成小酥糊,把肉拌匀: 3.锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出.重油一次: 4.把炸好的肉放入碗内,加入八角.花椒.葱.姜.味精.高汤.盐.料酒.酱油.上锅大火蒸90分钟.

食材:猪肉.干豆角.蒜苗.酱油.葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.花椒.大料.香叶.盐.糖.香油. 制作步骤: 1.首先将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状: 2.将切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水,捞出焯过水的肉块备用: 3.再次将冷水入锅,放入葱段.姜片.蒜瓣,大火烧开: 4.然后将肉块放入锅中,加入干辣椒.花椒.大料.香叶.再倒入适量老抽和生抽,大火焖煮15分钟,再转小火炖煮65分钟: 5.将肉块切薄片,泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐,把切好的肉片覆盖在豆角上面: 6.往锅中加入适量

扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的.扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎. 1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水.酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀. 2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香.花椒.葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香.花椒.葱姜,扣在海碗内

扣碗腐乳肉的做法也不是很麻烦,扣碗腐乳肉特别鲜美软烂,特别适合老人和孩子吃哦,那现在我们来学习扣碗腐乳肉的做法吧. 在超市买来新鲜的五花肉,洗干净切成两小块,煮锅里放八角.葱姜.花椒.盐把肉块放煮锅煮10分钟,用筷子能插进去即可. 肉煮好后捞出,等凉后切片备用. 准备好腐乳,用勺子压碎成糊糊状.倒入生抽.鸡精搅拌均匀. 把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊. 把豆腐切条,撒上葱姜蒜.八角.花椒,等作料备用. 把腐乳肉摆好在豆腐上面.要摆放整齐哦. 然后放入蒸锅,蒸一个小时,锅里的水一定要多放

主料:猪五花肋条肉.面粉100克.鸡蛋1个: 辅料:盐.酱油.粉芡.花生油.大茴香.花椒.葱.姜.高汤: 扣碗酥肉制法: 1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水.酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀: 2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香.花椒.葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟: 3.去掉大茴香.花椒.葱.姜,扣在海碗内,浇上汤汁即成.

扣碗海带的做法如下: 1.材料主料:鲜海带400克,肥瘦猪肉50克: 2.调料:辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克. 做法: 1.将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出: 2.锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味: 3.放入海带丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2-3分钟: 4.加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可.